Tynde crepes til enten sødt eller som madpandekager

Photo

Skærmbillede 2014-12-07 kl. 12.44.18

Opskriften har jeg fået fra Rikke Steenbuchs dejlige blog: Mine bedste LCHFopskrifter og her er linket til den oprindelige opskrift.

6 pandekager

Ingredienser til basisopskrift:
100 g fuldfed flødeost
4 æg
40 g smør delt i 6 lige store portioner til stegning

Som sød opskrift:
1/2 tsk vaniljepulver
1 spsk sukrin, sukrin Gold eller 2 tsk sukrin melis eller anden sødning.

Til madpandekager:
1 tsk Herbamare urtesalt eller hvad du nu selv har lyst til at krydre med

Blend alle ingredienserne på nær smørret.
Varm en medium pande til den er rigtigt varm.
Smelt smør på oanden og hæld et tyndt lag dej ud på panden. Sørg for at stege til den er godt brun på stegesiden, derefter kan den nemt vendes. Du ved også den er klar nu du kan ryste panden hårdt og pandekage løsner sig.

Bag og server som ønsket – vi kan lide dem med citron og Sukrin Gold eller som madpandekager med kødfyld eller bare med skinke og ost på halvdelen og bøjet sammen så det smelter – lidt toastagtigt.

Advertisements

Osteboller til morgenmad

morgenmad_Fotor

 

Nu har jeg drukket min æggelatte rigtigt længe. Jeg elsker den, men engang i mellem, så trænger man til noget andet om morgenen. I dag er en langsom morgen. Lukas er hos sin far og jeg skal egentligt først undervise kl 12 (skal dog afsted for næste uge planlægger ikke sig selv)….. men i dag havde jeg lyst til noget andet og havde lyst til morgenmad på sengen. Så jeg ristede en ostebolle og serverede halvdelen med min egen leverpostej og en skive sukkerfri rødbede. Den anden halvdel med emmenthaler, sennep og tomat og så en kop kaffe med æggemælk. Ud over den ene skive rødbede, så er det et 100% striks morgenmåltid, som minder én om god, gammel brødmorgenmad! Mums.

Rikke Steenbuchs lækre bagels.

IMG_3159

Skærmbillede 2015-02-06 kl. 21.51.04

1 bagel = 5,2 g kh og 99 kcal

Specialprodukter er dyre. Specielt er affedtet mandelmel dyrt og nogle gange finder man noget man noget på nettet, men man vil ikke købe det, for man aner ikke om det er et ok produkt. Derfor er det så dejligt når andre LCHF’ere tilbyder at sende en prøve afsted til én, så man kan afprøve et produkt før man køber det i dyre domme.

Maria Märcher fra LCHFgruppen var så sød at sende mig en prøve på noget affedtet mandelmel, som hun havde købt i Tyskland. Det er blevet malet med skallerne på, og har derfor en mørkere farve end det fra Funktionel Mad, som er helt lyst, men bageevnerne er de samme!

Så nu kunne jeg få afprøvet Rikke Steenbuchs lækre bagels. Rikke har en facebookside, hvor hun lægger alle sine opskrifter ind og den er både nytænkende, lækker og billederne er smukke. Den er helt klat et kig værd!

I kan finde hendes opskrift samt billede på linket ovenfor, men er man ikke på Facebook eller er man ikke medlem af hendes gruppe (det burde I blive), så er opskriften her:

(kopieret direkte fra hendes side)

5-6 stk

4 æg
1 dl græsk yoghurt 10%
1 dl sesamfrø
½ dl solsikkekerner
½ dl affedtet mandelmel
2 spsk gul FiberHUSK
3 spsk pofiber
1 spsk Sukrin
2 tsk bagepulver
1 tsk salt

Alle ingredienserne røres sammen, hvorefter dejen skal hvile i ca. 10 min. imens ovnen varmer op. Herefter form fem til seks boller med hænder, fugt evt. hænderne, hvis dejen hænger for meget fast. Stik derefter en finger gennem midten af bollen og udvid hullet indtil bollen har fået bagel-form. Læg bagelbollerne på en bageplade med bagepapir og drys bollerne med den topping der ønskes – det kan være sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, birkes eller revet rød cheddar ost. Bages ved 200 grader i ca. 15 min. Imens tilberedes fyldet.

Lad herefter dine bagels køle lidt af, og skær dem igennem på midten. Smør f.eks. din cheddar-bagel med mango-karry dressing og fyld den med stegt kylling, babysalat, tomat, stegt bacon og drys med pebermix. Andet fyld kan være laks, tunsalat, skinke/ost eller æg/rejer/avokado.

 

 

MEN GÅ NU TIL SELVE KILDEN OG SE, OM HUN IKKE HAR ANDET DER FRISTER!

 

Osteboller

 

Photo kopi

Skærmbillede 2015-02-08 kl. 17.38.21

Det er IKKE fødselsdagsboller, og de er æggede i konsistensen, men de smager skønt og det er en mulighed for at få pålæg og stadig spiste striks LCHF.

Bollerne er utroligt nemme og hurtige at lave.

De er lavet efter en opskrift, som er gået viralt i Facebookgruppenog og tror det er Janne Ramskov Andersson, der først afprøvede den og hun har nuppet den fra Monicalchf på Instagram!

5 dl revet ost/300 g (her bestemmer man selv – jeg har lavet dem på billig købeost og jeg har lavet dem på en blanding af friskrevet emmenthaler og cheddar og begge dele smager godt, men forskelligt)
5 æg (str M)
2 spsk FiberHusk (den gule) ELLER 3 spsk Husk (den grønne)
4 spsk Pofiber (valgfrit, men giver bollen lidt mere struktur)
(ja, jeg har fjernet bagepulveret – synes de blev bedre uden)

Bland alle ingredienserne godt, lad hvile i 10-15 minutter til massen er helt fast. Gør hænderne våde og form 8 små klatter. Bag ca 20 minutter ved 200 grader! Sørg for at de er flot mørkebrune inden du tager dem ud Er de ikke HELt gennembagte smager ægget mere igennem og de har en tendens til at falde sammen.

Server med smør, ost, tomat og sennep!!!! HIMMELSK!

 

Hvad kan man mon ellers bruge denne opskrift til? Små, aflange boller til hotdogs? Burgerboller med sesam på toppen? Om pølser som pølsehorn? The possibilities are ENDLESS! Jeg elsker versatile opskrifter! De skal HELT klart laves til efteråret og vinteren, hvor supper er på madplanen flere gang om ugen! Jeg plejede at lave osteboller (rigtige boller med masser af ost på toppen) til supper, og disse minder om dem i smagen! Glæder mig allerede!

Bacon and eggs til madpakken

20140323-115552.jpg

Efter en carbload dag, hvor jeg spise godt og rigeligt, faldt jeg i carbhullet her til morgen med lidt hvidt brød!!! Jeg er rent fysisk ude af hullet, men mit blodsukker har ikke fattet det og jeg har nærmest en ustyrlig trang til at fiske resten af brødet ud af skraldespanden og voldæde det – selvfølgeligt gør jeg ikke det – i stedet må jeg finde på alternativer, som holder behovet for at spise fra døren, så jeg har lavet disse…… nogle bliver spist nu, andre gemmes til næste uges madpakker.

Har man nogle muffinforme kan man lave dem dybere og evt tilsætte tomater, broccolli, squash eller rød peber, men der var ikke plads i mine forme – what a shame 😉

til 8 små styk eller 4 store

Ingredienser
1 pakke bacon (8 stk)
3 æg
1/2 dl piskefløde
30 g revet ost
Lidt salt
Peber

Skær 1 pakke bacon (med 8 skiver) i halv og fordel baconstykkerne i formene således at de krydser hinanden og danner en lille skål.

Pisk nu æg, fløde, ost, lidt salt og peber i en skål og fordel massen i de 8 forme.

Bag nu ved 200 grader i ca 20 minutter eller til baconen er sprød og æggene hævet flot.

Kokospandekager med vanilje creme fraiche

20131130-094040.jpg

Jeg kan egentligt godt lide kokos, men må indrømme at jeg bedst kan lide det i drømmerkager og bounties. Men nu har jeg købt 1 kg dyrt kokosfibre, så skal til at vænne mig til smagen.

I går lavede jeg (til aftensmad og så var der nok til morgenaden også) kokospandekager fra mitlivleves bloggen……. de smager godt og konsistensen er som med almindeligt mel, og det har jeg savnet når jeg har forsøgt at vende andre pandekager med FiberHusk. Men disse var nemme at vende og så må jeg lige vænne mig til smagen!

Jeg serverede dem til aften med creme fraiche blandet op med blendede bær og her til morgen med creme fraiche med lidt sødemiddel samt vaniljepulver……..

Madbandittens æggelatte

Energi pr kop:
Kalorier: 352
Kulhydrater: 3,5
Fedt: 35 g
Protein: 7,5 g

20131115-063408.jpg

Jeg var skeptisk over denne drik, hvis jeg skal være helt ærlig! ÆG!!! I KAFFE!!! OG SÅ MED SMØR!!! Det kune da kun gå galt. Men efter at have hørt om så mange, der bare drikker det som morgenmad, og eftersom det skærer ned på mælkeprodukterne, så skulle det afprøves, and I ain’t never going back (dobbelt negativ, jeg ved det, men det passede ligesom ind lige her). Den smager så sindssygt godt, og jeg laver én som fungerer både som morgenmad og min obligatoriske kop kaffe, og jeg er godt mæt hele formiddagen.

 

I kan også se en video

1 person

1 æg
2 tsk frysetørret kaffe (kan udelades hvis du bruger filterkaffe)
2 sødetabletter (eller Sukrin) (kan udelades hvis du er til ikke-sødet kaffe)
30  kokosolie (ca 1 spsk)
2,5 dl kogt vand (eller filterkaffe, hvis du ikke bruger frysetørret kaffe)
Lidt stødt kanel og lidt vaniljepulver alt efter smag eller karamelkoncentrat fra Dr Oetker (ca 1/3 tsk)

Hæld alle ingredienserne (på nær det kogte vand/kaffen) en en skål. Sæt en stavblender ned i skålen og det øjeblik vandet/kaffen rammer massen blendes der til smørret er smeltet og ægget godt skummet op. Hvid du venter med at blende får du rørægskaffelatte, og DET vil du ikke have, tro mig!
Hæld i et højt glas og pynt med kanel eller vanilje og nyd!

Morgensmoothie med brain freeze ❄️

20131115-063645.jpg

Som før nævnt, så er jeg ved at brække mig i æg og bacon og vil se, om jeg kan finde på nogle alternativer. Her til morgen lavede jeg en kaloriebombe af en smoothie, som smager helt igennem fantastisk, hvis jeg selv må sige det

1 person

100 g bærsymfoni fra Netto
100 g 10% græsk yoghurt
50 g 18% creme fraiche
40 g piskefløde
Vanilje (jeg bruger en kværn)
4 dråber flydende sødemiddel
lidt vand
10 g sukkerfri hyldeblomstsaft

Alt blendes og nydes….lad os se, hvor længe jeg holder på den! Hvis det ikke er MANGE timer, så er det ikke godt nok!

Kalorieindhold: 410
Kulhydratindhold: 4,3 g

Morgenmad til syge sjæle

20131115-063749.jpg

Er slidt ned for tiden – har alt for travlt med både at efteruddanne mig (læsevejleder) og arbejde, hvor der er mange aftenmøder og opgaver lige nu. Det sker jo ikke ustraffet og efter en nat med konstant hovedpine (som stadigt ligger og lurer), har jeg trukket stikket og tager en dag hjemme, hvor jeg lige tillader min krop og mit hoved at indhente mig selv.

Nu er det sådan, at jeg elsker mad – og specielt morgenmad og jeg skal godt nok være MEGET syg for at jeg ikke kan nyde dette måltid. Jeg er ved at gå kold i min daglige omelet med bacon, så har haft hovedet i tænkeboks (det sker i pauserne mellem timer, skole/hjemsamtaler, lærermødet, personalemøder, studielæsning og så det at være mor) og kom pludseligt i tanke om, at jeg, i mit tidligere liv som freelance workshop facilitator i England, en gang i mellem fik serveret Kippers and Scramble Eggs på hotellerne. Det er simpelhen en eller anden form for røget fisk med røræg!

Nu har jeg hamstret forskellige slag røgede fisk efterhånden som jeg har set noget billigt (som blev frosset ned) eller nyt, og i dette tilfælde har jeg brugt den nye slags.
Det er en fast, varmtrøget Tilapia, som smager sindssygt godt. Den har en mild, røget smag. Dog er den ikke så fed (og så må man jo erstatte det fedt med en klat ekstra smør i sine røræg – sikke ærgerligt!!!)

1 person

Røræg:
2 æg
et skvæt fløde
Purløg
25 g smør (delt op i 2 lige store dele).
Salt og peber

Fisk
Varmtrøget Tilapia, Augustons, købt i Rema 1000, ca 10 kr for 100 g (jeg brugte det hele)

Bland æg, fløde, hakket purløg, salt og peber og rør det godt sammen.
Put nu den ene halvdel af smørret på en kold pande og lad det smelte langsomt (det må ikke bruse op). Hæld æggemassen på og rør det rundt så det hele tiden er i bevægelse. Lige før æggene har den konsistens du godt kan lide (jeg kan lide mine våde), så putter du den sidste klat smør ved og lader den smelte mens du rører rundt.

Røræggene blev serveret med fisken og det smagte fantastisk!

Søndagsmorgenmad

20131116-072650.jpg

1 person:

Her til morgen vågnede jeg op og var rigtigt sulten. Grunden var jo nok at jeg havde lavet langtidshævede hvide boller til min søn, og da de kom ud af ovnen skal jeg ikke være for hellig til at indrømme, at jeg længtes kraftigt efter en varm bolle med smør og ost!

MEN jeg valgte at gøre lidt ekstra ud af mine æg i stedet for;

Jeg stegte 1/2 løg, 1/2 rød peber og en ostepølse fra Aldi på panden til det var både blødt (løg og peber) og sprødt (pølsestykkerne).

Derefter lavede jeg røræg som jeg elsker dem: våde og fede! MUMS. Jeg blandede 2 æg med 20 g fløde og smed en klat smør på en middelvarm pande. Da det var smeltet hældte jeg æggemassen på og rørte rundt lige indtil æggene var gennestegte, men stadigt våde (min mor laver dem som savsmuld til børnebørnene og det synes jeg er synd og skam).

DET var en lækker morgenmad, kan jeg fortælle jer!