Madplan, uge 4

IMG_3418-0

Har en masse mad i min fryser – her er nogle bud på, hvad der kan laves med det.



Mandag – FASTE
Morgenmad: –
Frokost: –
Aftensmad: Goullash med salat (for 500 kcal)
Træning: Cirkeltræning


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Mayonnaise med kylling, bacon og karry – serveret på salat
Aftensmad: Brændende kærlighed – bacon og løg på en blomkåls/rodfrugtsmos (forsøger mig med en lidt mere liberal tilgang og ser, hvordan kroppen og vægten tager imod det)
Træning: –


Onsdag – FASTE
Morgenmad: –
Frokost: –
Aftensmad: Ostebolle med ost og tomat (for 500 kcal)
Træning:


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Rodfrugtmos, serveret med sprødstegte stykker kamsteg (rester) og bacon. Serveret med en hvidkålscoleslaw
Træning: Thai Bo


Fredag – 24 timers faste
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Sous vide couvette med salat, kogte grøntsager og hjemmelavet bearnaise. Til dessert citronfromage med Sukrin Melis.
Træning:


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester
Aftensmad: Sous vide kæmpe herregårdskotelet med bønnefritter og hjemmelavet bearnaise.
Træning:

Advertisements

Erstatninger

 

Photo kopi IMG_3124  squashgetti IMG_3135 IMG_3159

 IMG_2923 chokoladebrød IMG_3073 Hindbærsnitter

 

Pæretærte 1 10269360_10152908758218266_9179247835714731113_n 20131215-223048.jpg Photo 

Photo citronfromage 20131126-193455.jpg 20131117-212916.jpg

 

Efterhånden finder man ud af, hvordan man kan erstatte de fleste af sine yndlingsretter med LCHF alternativer. For mig er koden til denne livsstil, at jeg kan spise det, jeg plejer, men med erstatninger. Andre vælger at spise på en hel anden måde, hvor de bare vælger LCHF ingredienser og ikke prøver at lave de samme retter som før, men jeg elsker, at jeg endeligt må lave retterne med ordentlige ingredienser og det fedt, der skal til, for at de smager godt.

Så her er listen over mine erstatninger . Jeg ved godt at det ikke smager af det samme, men det vænner man sig til.

Med disse erstatninger føler jeg mig næsten helt normal.

Specialingredienser, der skal bruges til disse opskrifter: Pofiber, loppefrøskaller (begge dele kan købes i en helsekostforretning), mandelmel (almindeligt og affedtet – dog kun til bagels og noget af det søde), flæskesvær samt Sukrin Gold (kun til det søde). Man kan komme langt ved at have – pofiber, loppefrøskaller, ost og æg!

Kartofler – rosenkål eller blomkål
Franskbrødosteboller eller bagels
Rugbrød – stenalderbrød (spiser jeg meget sjældent, men jeg har aldrig været den store rugbrødsspiser)
Butterdejstrombolidejen, bruges til stromboli, pizza, pitabrød, tærtedej, pirogger, og skåret i cirkler bagt over omvendte muffinsforme, bliver det til små kurve, man kan bruges til tarteletter – og sødet kan det faktisk fungere som wienerbrød!!
Pizzastrombolidejen eller fatheaddejen
Kager – bages med Sukrin og forskellige meltyper
Spaghettisquash, revet på mandolinjerne eller spiralizer, eller ostepasta, eller smørstegt, fintstrimlet hvidkål
Ris – blomkålsris
Panering – flæskesvær og ost i minihakker.
Lasagne – hvidkål, aubergine eller proteinpastaplader
Pommesfrites – bønnefritter
Pandekager – flødeost og æg  – til madpandekager, søde pandekager eller forårsruller
Chips – flæskesvær (begræns)
Chokolade – mørk chokolade (begræns)

Sandhed om sundhed

Inde i Facebookgruppen får vi ofte en masse spørgsmål om sundheden bag LCHF. Det er mest lavpraktiske spørgsmål som: må jeg spise LCHF når jeg ammer, når jeg er gravid, når jeg har for højt blodtryk, der er gener for for højt kolesterol i familien, når jeg har for højt kolesterol, når jeg har diabetes 1, diabetes 2 osv.

Jeg tror de fleste af os, har lavet så meget research, at vi selv tror på, at LCHF er vejen frem til sundhed i det hele taget. Og vi har en masse argumenter for denne kost. Meget af det er taget fra gruppens erfaringer (og med 13.000 medlemmer er disse erfaringer ikke noget man bare skal feje til side) og fra andre kloge menneskers research, men når det kommer til spørgsmålene derinde kan vi ikke tale ud fra et uddannet synspunkt. Derfor kommer diskussionen: skal man lytte sin sin læges anbefalinger? ofte frem. Og bølgerne kan gå højt, for vi stoler på disse veluddannede mennesker, vores sundhedsprofessionelle, dem der VED hvad sandheden om sundhed er. Men sandheden er, at ingen kender sandheden om sundhed længere. Vi står midt i et paradigmeskift og der er nogle af de professionelle, der er med på bølgen, andre er ikke. I Sverige er denne kost nu den officielle anbefaling til overvægtige samt diabetes 2 patienter, men herhjemme er lægerne uenige. Min læge syntes det var en super idé at jeg spiste på denne måde, en anden har lige fået svar fra sin læge, at det var helt fint, at hun spiste LCHF og ammede og en af mine kammerater begyndte at spise LCHF fordi han skulle SÆNKE (ja, LCHF blev anbefalet) sit kolesterol. Men andre kommer hjem med nedslående svar: du spiser dig til et hjerteslag, du er ved at begå langsomt selvmord og ja, baby dør!
Selv kostvejledere tør ikke gamle med nye teorier, for som professionel står man til ansvar for sine anbefalinger – og hvad nu, hvis det slog fejl? At de nuværende kostråd slår fejl for mange af os, tager de sig ikke af, for hvis det går galt, så har de i det mindste været enige med hinanden.

Så selv de, som BURDE kende sandheden om sundheden, er uenige. Og indtil en eller anden får Noelprisen for at finde sandheden, så sker dette paradigmeskifte nok ikke. Og når vi vælger vores egen sundhed, så er det for egen regning, for vi kan ikke regne med at der er nogen, der kan tage et videnskabeligt valg for os – ihvertfald, ikke et, som er blevet ophøjet til en officielt sandhed. I mellemtiden er anbefalinger fra vore sundhedsprofessionelle afhængigt af, hvor unge/gamle, gammeldags/nytænkende, alternative/konservative vores egen læge er.

Jeg laver min egen research og vælger for mig selv, men jeg glæder mig til den dag, jeg med hånden på hjertet kan sige: jeg er sund, jeg foretager sunde valg for min krop, og nu er verden enig med mig. Indtil da betaler jeg selv regningen – hvad den så end måtte lyde på.

Og så vil jeg forøvrigt hellere bruge 45 minutter på at lytte til Tim Noakes, som OGSÅ er professionel, og som rent faktisk VED noget om de her ting

Nyt legetøj!

IMG_3117

IMG_3115

Lige for tiden elsker jeg at shoppe efter 2 ting: nyt tøj (helst fra genbrugsbutikker, men venter også på en pakke med 5 smukke. 50er kjoler), samt ting til mit LCHF madlavningsliv!

Et af mine problemer har været at lave pandekager, for jeg har aldrig kunne vende dem uden at de er falder fra hinanden. LCHF’ere vil kende til denne problemstilling! Det er ikke noget problem, hvis bare man kan få den vendt, men det kan godt være MEGET svært!

Så stor var min glæde da jeg spottede et pandekagejern i Netto. 200 kr var mere end jeg havde regnet med at betale, men må indrømme, det er ALLE pengene værd.

Ud af min opskrift til 1 madpandekage blev der 4 tynde pandekager og de kunne sagtens tages af panden uden at de faldt fra hinanden.

 

Hold op, nu skal der eksperimenteres….. første projekt (efter camping  eller måske til at tage med på camping?????) er at lave forårsruller!

 

Indisk mad, jamen, hvor skal jeg begynde?

Jeg har ofte lavet indisk mad. Som “gammel” englænder savner jeg en god indisk take away, og før LCHF lavede jeg med jævne mellemrum hele baduljen med Lamb Rogan Josh, Chicken Tikka Masala, Sag Aloo, onion bhajis, samosaer og hjemmelavet mango chutney……hvis man har lyst til at lave sådan en omgang, skal man sætte hele dagen af, for det tager gerne 4-5 timer at lave det hele! Og så er der jo en del kulhydrater i – mel i bhajis og naan brød, filodej om samoserne, og sukker og frugt i mango chutnyen, men det smager så englene synger!

Du kan finde links til de forskellige retter her. Og opskriften på en mango chutney som (efter min kammerats udsagn) er en mundorgasmeoplevelse, er at finde her

Hvis man bare laver en karryret, så er indisk mad slet ikke omstændigt at lave og er i det store hele baseret på de samme ingredienser.

Så har man lyst til at gå i gang med at lave gode karryretter, så er det en idé at tage ned i jeres lokale etniske supermarked (ikke asiatisk) og anskaffe jer de følende ingredienser:
Husk at opbevare dem i lufttætte beholdere eller med klips, for de mister hurtigt smagen og så er det en masse krydderier at stå med, som ikke smager af meget.

Garam Masala
Kardemommefrø
Kanelstænger
Stødt spidskommen
Stødt korreander
Gurkemeje
Sennepsfrø
Paprika
Frisk ingefær
Hvidløg
Chili
Laurbærblade

Jul og LCHF 🎅🎄

20131124-072310.jpg

Så står julen for døren – det er i dag d. 24/11 og tanker om, hvordan man skal navigere i julekulhydratsjunglen, er da ikke gået min hjerne forbi – skal jeg bare gå all in med det hele (juledagene, tænker jeg på) eller skal man forsøge sig med at lave alting selv, LCHF style? Den ene del af min hjerne fortæller mig at jeg da bare skal spise helt almindeligt, ikke være så “fanatisk” at jeg sagtens kan komme tilbage på den rette sti (det har jeg ikke haft noget problem med de gange, jeg har “syndet”), men en anden (og langt mere kreativ) del af mig er fortaler for at gennemføre det så strikst som muligt!

Ihvertfald vil jeg i nogle af adventsdagene lave egne julegodter. Bestilling af diverse specialvarer er foretaget og mandlerne indkøbt i Tyskland, så I kan glæde jeg til følgende eksperimenter her på bloggen:

– Hjemmelavet marcipan – noget almindeligt, noget med hindbær
– Hjemmestøbte chokolader med nødde og marcipanfyld
– Hjemmestøbte chokolader med pebermyntefyld (min kollega, som er gammel kok, siger at fyldet kan laves af æggehvider, sukrin-melis og pebermyntedråber, så det skal helt klart afprøves).
– Saltmandler med wasabi
– Et eksperiment hvor Karolines Køkkens svenske chokoladebrød laves LCHF! (hmm, så skal jeg nok alligevel have købt affedtet mandelmel, oder was?)
– kernebrød til julefrokosterne
– chia a la mande med hindbærsovs
– muligvis hjemmemarinerede sild med Sukrin Gold!
– for ikke at forglemme Madbandittens drømmekage! Den glæder jeg mig sindssygt meget til! Drømmekage er kagen over alle kager for mig!!!

Derudover er der allerede en opskrift på hjemmelavet LCHF rødkål på bloggen, og i stedet for kartoflerne, skal der serveres rosenkål med bacon og hakkede nødder juleaften!

Tror I ikke at det er udfordringen og ikke kulhydraterne, der vinder??? Det bliver en dyr jul!

Dagen derpå!

20131117-152825.jpg

I går var jeg til tøse “julefrokost”, vi lavede 3 retter og ikke julemad! Jeg havde alle intentioner og at holde mig på LCHF vejen, men vidste samtidigt at alkoholen ville være min akilleshæl, for så snart der kommer små grønne shots på bordet, så hverken kan eller vil jeg sige nej!
Og da jeg ligesom havde tænkt tanken at jeg alligevel ville drikke shots. så kunne jeg ligeså godt også bare spise løs!
Først kom der chips på bordet! De fik ikke lov til at stå i fred.

Forretten var helt ok – tunmouse på salatblade! Helt perfekt 👍 spiste brød (åååååh, hvidt brød, det saaaavner jeg altså)
Hovedretten var oksefilet i ovn (perfekt rosa), en bearnaise som undertegnede stod for (den skilte for første gang, fatter det ikke, så den røg ud), en tomatsalat med en dressing af creme fraiche, valnødder og hvidløg. Der var også en bulgursalat. Jeg spiste lidt af det hele! Jeg blev dog så hurtigt ubehageligt mæt! En hel anden mæthedsfornemmelse end på mine normale retter! Jeg fik hurtigt en gravid mave og sad og pustede og stønnede – en oplevelse jeg godt kunne have været foruden!

Til dessert var der luksusroulader fra Schweitzerbageren – jeg spiste en lille bitte skive!

SÅ kom shotsene på bordet og der røg også en del indebords! MEN jeg blev ikke rigtigt fuld og da jeg kom ind til byen drak jeg bare vand!

Jeg vågnede op efter 4 timers søvn uden tømmermænd af hverken den ene eller den anden type! Dejligt. Kom i svømmehallen med min mor og Lukas og svømmede 1000 m, købte ind til ugens retter og da jeg kom hjem lavede jeg en portion røræg med rigeligt fløde og smør og spiste med røget laks!

Jeg er overrasket over at min krop slet ikke reagerede i dag – når jeg har været så striks! Men er også glad, for jeg har fået så meget ud af dagen og det burgerhul (Burger King) som jeg havde planlagt at falde i, blev slet ikke nødvendigt…..og nu skal vi til min nieces fødselsdag! God dag!!!

Tanker om LCHF, om at være ude og om rigtige – og kulhydratstømmermænd!

Der er ingen tvivl om at jeg elsker at spise LCHF – hovedsageligt fordi, det nu er mig der har kontrollen over maden. Jeg er endnu ikke faldt i med massive kulhydrater (1/4 æble i salaten, en proteinbolle med lidt hvede, fiskefars med mel, en meljævnet sovs, en enkelt kartoffel), siden jeg fik kulhydratstømmermænd sidst! Jeg taber mig ikke så hurtigt, men det går nedad. Jeg har ikke så travlt. Har tabt det værste “sommerfedt” (men MAND, det var en god sommer) og hvis resten kommer af stødt og roligt, så er jeg glad.

Dog synes jeg at det er besværligt når man skal ud i den vide verden, fordi det er svært nogle gange at vælge som man gør uden at skulle forklare det. I går var jeg på en date (han var søøød) og da måtte jeg også lige fortælle lidt om mit lidt mærkelige valg af mad! Jeg har altid HADET folk, der var kræsne og som sad og pillede i maden, og nu føler jeg, at det er mig der er den “kræsne”, hende der sidder og piller i maden og siger nej til en række ting.
I aften skal jeg til pigeaften med tapas og min veninde, som står for det, ved godt hvordan jeg spiser, men det gør de andre ikke, og igen er jeg bange for den fokus, der kommer på det. Og det er IKKE fordi jeg er så hellig at jeg ikke kan “synde” en dag (havde jeg været på en fedtfattig diæt, så havde jeg bare spist og hoppet tilbage på vognen), men en “syndedag”, når man spiser LCHF, ødelægger hele dagen efter, og jeg har simpelthen ikke overskud og tid til at ligge med “tømmermænd” hele dagen i morgen. Har så mange ting, der skal ordnes!

Man kan sidestille det med at sige ja eller nej til at drikke sig fuld! Har man overskuddet til dagen i sengen med tømmermænd? Det er heller ikke socialt acceptabelt, men nemmere i nogle sammenhænge. I aften er jeg sikker på at nogle af pigerne skal videre i byen, men pga. mit program i morgen, så orker jeg ikke at have tømmermænd – hverken det ene eller den anden slags, så nu kommer der fokus på BÅDE alkohol OG maden!

Arrrgh! Gid man var svensker!

Frokost – ingen brød? WHAAAAAAT? Jamen, hvad spiser man SÅ?

Tja, jeg synes egentligt ikke det er så svært, for det er jo ikke brødet der skal mætte én, men fedtet, så så længe det er fedtet ind i den Hellmann’s mayonnaise (IKKE fedtreduceret), så er jeg tilfreds.

I dag er det lidt et sammensurium – jeg bagte for første gang oopsies i går – inde på Facebookgruppen var de så søde at sige at de så rigtige ud, men de var HELT flade, som pandekager og jeg kan godt se, på de andres at de altså hæver lidt. MEN de smagte godt og nu, hvor jeg må spise flødehavarti (yeah, men GOD samvittighed, endda), så består frokosten i dag af en oopsie med flødehavarti!

Jeg skal ned at træne efter arbejde, så det er vigtigt jeg får spist nok. De dage hvor jeg har trænet og kun haft en æggelatte i maven, er det gået lidt op ad bakke, så i dag vil jeg lige være sikker.

Jeg har blandet torskerogn med Hellmann’s! Det er helt enkelt, super nemt, fuld af protein og mætter godt! Jeg har også et æg og 1/2 avokado!

Det er meget mad for mig på én dag, men det er jo ikke sikkert jeg så er sulten til aftensmad, og det gode ved denne måde at spise på, er at maden netop IKKE er lagt i skema – er du sulten spiser du, er du ikke, lader du være. Og det jeg har planlagt er alligevel bare en rest jeg har i fryseren, så der går ingen skår af mig, hvis den middag ikke bliver til noget!
I går var jeg faktisk ikke sulten til aften, men fordi jeg havde glædet mig til min ugentlige proteinbolle (det tætteste jeg kommer på brød, smager ikke af æg, er sprødt og påvirker ikke åbenlyst mit blodsukker), så spiste jeg den alligevel! Jeg var ubehageligt mæt! Dumt!!! (men på trods af det og mine udskejelser med festmiddag i lørdags og flæskestegsfest i fredags, så har jeg igen tabt mig).

Nå, men dette indlæg handler jo om frokost – hvad kan man ellers spise?

Enhver form for fiskekonserves med mayonnaise
Rejer i mayonnaise og creme friache
1/2 avokado (har en del kulhydrater i, men det er sundt fedt, så det kan godt betale sig at vælge det)
Kogt æg
Oopsies med fed pålæg (flødehavarti, spegepølse, flødeost osv – noget der mætter)
Rester
Salat og et stykke kød, og en creme fraichedressing eller en klat mayonnaise (f.eks tatarmayonnaise hvor det er blendet med kapers og syltede agurker)
1/2 proteinbolle med pålæg
Tærte med salat
Grøntsagsstænger med creme friachedressing
Frikadeller
Fiskefrikadeller
Marineret kylling på spyd
Hvis man ikke er synderligt sulten, kan man jo have en mælkeskummer på arbejde og lave en æggelatte!