Indiske samosaer med oksekød og spinat

samosa 1                                 samosa 2

Det er ikke nogen hemmlighed, at jeg elsker indisk mad. Det er helller ikke nogen hemmelighed, at jeg aldrig er helt tilfreds med low carb versionerne, men ikke desto mindre, så har jeg opfundet et værdigt alternativ til rigtige samosaer. Dejen er lavet som strombolidej, men mes affedtet sesammel fra Funktionel Mat i stedet for pofiber.

Jeg er ovenud tilfredse med disse lækre snacks, som jeg har tænkt mig at spise til frokost.

Der bliver 9 samosaer

Ingredienser:
Fyld
500 g hakket oksekød
1 mellem løg, skåret i ringe eller tern
2 spsk frisk, revet ingefær
1-2 fed hvidløg
3 spsk smagsneutral olie
helbladet spinat – 200 g i frossen vægt – 150 g i drænet vægt (optø og pres vandet helt ud)
1 stor teskefuld garam masala
1 stor teskefuld spidskommen
1 stor teskefuld stødt koriander
1 teskefuld chilipulver
1 tsk salt

Fremgangsmåde, fyld
Optø spinat og vrud vandet ud.
Steg ingefær, hvidløg og løg i olien. Tilsæt krydderierne og steg videre til løget er blødt. Tilsæt det hakkede oksekød og steg indtil det er gennemstegt. Tilsæt spinat og bland. Sag til med salt

Ingredienser
Dej:
300 g revet ost
2 æg
ca 6 spsk affedtet sesammel
ca 2 spsk pofiber
1 stor teskefuld garam masala (valgfrit)
1 stor teskefuld nigellafrø (jomfru i det grønne – også valgfrit)
Man kan krydre dejen med hvad man vil.

Fremgangsmåde, dej
Smelt osten i en skå i enten microen eller i en gryde med slip let belægning (vigtigt).
Når osten er helt smeltet, så er der lige før den bobler, tilsættes de tørre ingredienser og der ovenpå æggene. Nu skal du røre hurtigt i dejen til alle ingredienserne er godt blandet. Du må ikke vente, for så bliver osten umedgørlig.
Tag dejen ud på bordet og tilsæt eventuelt mere pofiver og sesammel- Dejen skal virke som en god butterdej, som ikke klistrer. Den skal være så tilpas mættet af “melet”, at den kan rulles ud.

Rul den nu ud på et stykke bagepapir. Det skal være en stor kvadrat. Den skal cirka fylde en bradepande. Skær nu kvadraten op i 9 mindre kvadrater. Hver kvadrat skal nu fyldes.

Del fyldet op i 9 portioner.

samosa fremgangsmåde

Tag hver portion fyld og læg i et hjørne af kvadraten. Buk siderne ind over, som var et et kræmmerhus. Bøj nu den sidste firkant ind over for at lukke (se billedet).
Læg de færdige samoaer på bagepapir og bag ved 200 grader, almindelig ovn, eller 175 grader varmluft i ca 20 minutter, eller til samosaerne er gyldne og sprøde.