Madplan, uge 10

 

IMG_3418-0


Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tun med mayonnaise, avocado og et kogt æg.
Aftensmad: Burger: Lukas med bolle, Johanne uden bolle med med bacon og smeltet ost, salat, tomat, løg og sukkerfrie syltede agurker, Lidls sukkerreducerede ketchup og mayonnaise.


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Spaghetti med kødsovs – min “spaghetti” er smørstegt hvidkål, Lukas får normal spaghetti.


Tirsdag – vidsomstand ud
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Frikadeller med salat
Aftensmad: Gazpacho med creme fraiche


Onsdag – skal stadigt spise kold, og helst flydende. 
Morgenmad: Tun med mayonnaise
Frokost: Gazpacho med creme fraiche
Aftensmad: Gazpacho med creme fraiche


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte  og mandelbolle med smør og ost
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Flæskesteg med flødesovs, sukkerfri rødkål og broccoli


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Flæskesteg med salat og mayonnaise
Aftensmad: Biksemad med spejlæg og sukkerfri rødkål


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: mandelbolle med smør og ost
Aftensmad: Bacon og broccolitærte med salat (resten til frokost næste uge)

Advertisements

Sisses mandelboller

 

 

Egentligt hedder opskriften ikke mandelboller, men det er bollerne fra Sisses opskrift på fastelavnsboller, men jeg tænkte, at den kan være god til en helt almindelig te-bolle. Lidt a la en krydderbolle. Men jeg havde kke græsk yoghurt, så brugte creme fraiche og jeg havde ikke kardemomme, så jeg udelod, og så erstattede jeg halvdelen af det almindelige mandelmel med affedtet mandelmel.

Det kom der disse boller ud af:

mandelboller

Skærmbillede 2015-02-22 kl. 11.34.45

Pr. person er 1/8 af opskriften og er det samme som 1 bolle

Ingredienser (8 boller)

2 medium Æg (+ et til pensling)
2 dl creme fraiche 18%
100 g flødehavarti, 60+, 38%, Rosenborg (lige meget hvilken, men for beregningerne er det denne jeg har brugt)
50 g smør
3 spsk fiberHUSK
2 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
20 g sukrin Gold
2 dl pofiber, Semper
0,5 dl mandelmel, fedtreduceret og økologisk, Funktionel Mad
0,5 dl mandelmel

Blend æg, creme fraiche og flødehavarti til det bliver en ensartet masses. Det er vigtigt at det er flødehavarti eftersom det er den mest smagsneutrale ost.
Tilsæt herefter de tørre ingredienser og blend.
Lad dejen hvile i 5 minutter. Del den i 8 lige store dele og form som boller. Pensl med æg og bag ved 180 grader i ca 20 minutter, eller til de er flot brunede og hævede. Vigtigt at holde øje med bollerne, eftersom ovne reagerer forskelligt.

Server med smør og ost og en lille klat hjemmelavet marmelade

Madplan, uge 9

IMG_3418-0


Søndag
Morgenmad: Æggalatte
Frokost: Ostebolle med flødehavarti, tomat og sennep serveret med gnavegrønt
Aftensmad: Laks med smørstegt hvidkål med chili
Træning: svømning eller gåtur


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Laksetærte med salat Som denne opskrift, men med laks i stedet for bacon og porrer)
Aftensmad: Svensk pølseret – Lukas får med kartofler og jeg med blomkål (og ikke de andre grøntsager som i opskriften)
Træning: Styrketræning


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg og gnavegrønt
Aftensmad: Laksetærte med salat, Lukas får nudler med kylling og grønt


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Laksetærte med
Aftensmad: Spise hos min mor


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Laksetærte med salat
Aftensmad: Kålsuppe med bacon til Lukas, restegrøntsagssuppe med bacon og fløde, serveret med en ristet ostebolle med hvidløgsmør til mig.


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pikantost og tomat
Aftensmad: almindelig Pizza til Lukas, fatheadpizza til mig, salat til os begge.


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg og gnavegrønt
Aftensmad: Okeskød med salat og bearnaise og gateau marcel med vaniljeflødeskum

Gateau Marcel – verdens bedste chokoladekage

gateau marcel

Skærmbillede 2015-02-21 kl. 10.52.56

Nogle gange bliver man bare forelsket – sådan hovedkuls, så man ikke kan styre det. Desværre er denne forelselse ikke i en mand, men i en kage. Som min veninde sagde “hvem har brug for mænd, når der findes gateau marcel?” – så mens vi venter på at prinsen på den hvide hest skal beslutte sig for at finde os (eller vi skal finde ham), så er der kage – og singlevenindebesøg.

Opskriften har jeg tyvstjålet efter denne fra “Den omvendte Verden”  og med lidt ændringer, er den blevet så LCHF’iceret som den kan blive (uden at bruge 100% chokolade)

8 personer

Ingredienser
150 g smør
150 g 85% chokolade
100 g Sukrin Gold
7 æggeblommer (str M æg)
5 æggehvider (str M æg)

Danske æg er frikendt for salmonella, og jeg er ikke bange så bruger helt almindelige æg, men stoler man ikke på det, så skal man bruge pasteuriserede æg, for halvdelen af massen er “rå”.

Smelt chokolade og smør over vandbad. Mens du smelter det, ska du lave en æggesnaps ud af æggeblommerne og sukrinen. Pisk til massen er fuld af luft – jeg pisker i mindst 5 minutter.
Så skal du piske æggehviderne. De skal også piskes rigtigt stive. Testen er selvfølgeligt, om du kan vende skålen på hovedet uden at massen ryger ud! Jeg pisker den lige lidt mere EFTER det.

Bland nu chokolade/smørmassen i æggesnapsen. Sørg for, at det er godt blandet. For ikke at ødelægge luften, er det en god idé at vende massen forsigtigt med en dejskraber.

Når det er blandet, gentages processen, hvor man af tre omgange blander de stive æggehvider i ægge/chokolade/smørmassen. Igen skal dette gøres forsigtigt med en dejskraber og til ALT det hvide er blandet i.

Hæld halvdelen i en rund form (jeg bruger en form på ca 22 cm i diameter) og bag kagen ved ca 170 grader (ikke varmluft) i ca 40 minutter eller til kagen er fast.

Stil den til afkøling. Når den er kold, spredes den anden halvdel af massen ovenpå kagen og den sættes på køl.

Kagen kan med fordel fryses, hvis man ikke vil spise det hele på én gang!

Madplan, uge 8

Image-1 kopi

Dette bliver nok så uinspirerende madplan som den kan blive – der skal spares på både penge, kulhydrater og kalorier (jeps, jeg har været på weekend i København og gik amok med alt – vindruer, 3 slags kager, chips, ris, chutney, naanbrød, øl, burger og pommes frites)


Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Buffet på båden
Aftensmad: Svensk pølseret med blomkål i stedet for kartofler. Serveres med salat

 


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med ost, tomat og sennep og gnavegrønt
Aftensmad: Stromboli med mexikansk oksekødsfyld, salsa og jalapenos. Serveres med salat


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med tunsalat og gnavegrønt
Aftensmad: LCHF pitabrød med mexikansk oksekødsfyld.


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg og gnavegrønt
Aftensmad: Kålpølser med smørstegte restegrønstager og sennep


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg og gnavegrønt
Aftensmad: Kålpølse med flødestuvet hvidkål.


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester eller ostebolle med pålæg og gnavegrønt
Aftensmad: Oksefilet som beuf stroganof med champignoner og blomkål og salat

Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Æggekage med bacon og tomat

Madplan, uge 7

Image-1 kopi

Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Kålpølse med flødestuvet hvidkål


 

Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Hos min mor


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Tærte med løg og hamburgerryg og salat


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Pølser og smørstegte restegrøntsager


Torsdag – I København 
Morgenmad:
Frokost:
Aftensmad:


Fredag – i København
Morgenmad:
Frokost:
Aftensmad:


Lørdag – i København
Morgenmad:
Frokost:
Aftensmad:

Rejetærte med chili og forårsløg

tærte med rejer og chili

Skærmbillede 2015-02-05 kl. 06.40.01

 

Denne tærte smager bare dejligt. Og så er tærten genial som madpakke!

Ingredienser
Tærtebund:
140 g revet ost (jeg bruger Arla’s 16% revet mozarella)
5-6 spsk pofiber (fåes i de fleste helskostforretninger, Matas og nu også i udvalgte Fakta)
1 æg

Fyld:
4 medium Æg
1 dl fløde 38%
40 g revet mozzarella, 16%, Karolines køkken, Arla
18 tigerrejer (eller flere – det passer bare til næringsindholdet i opskriften)
2 chilier (jeg brugte en rød/grøn og en gul) i fine skiver
60 g fintsnittede forårsløg

Dejen:
Smelt osten enten i en microbølgeoven (giv den 10 sek, rør rundt, 10 sek mere indtil den er helt smeltet, men ikke boblende) eller en gryde med slip-letbelægning. Tag af varmen når osten er smeltet, kom 4 spsk pofiber samt æg i og rør godt rundt. Hold en spsk pofiber ud på bordet og ælt dejen – tilsæt evt mere til den ikke længere er klistret.

Resten af tærten:
Beklæd en form med bagepapir (vigtigt – ved alle andre forsøg har dejen hængt ved formen efterfølgende). Min form er ca 22 cm i diameter. Tag yderligere 2 stykker bagepapir og rul dejen tynd imellem dem. Den skal selvfølgeligt være så stor, at den kan fylde formen. Den ender med at blive 2-3 mm tyk.

Bland æg, fløde, ost, lidt salt, forårsløg og chili samt peber. Pisk godt. Fyld fordel rejerne i tærteformen og hæld æggemassen over.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader (175 grader ved varmtluft) i ca 20-25 minutter eller til tærten er gennembagt og har en smuk, brun skorpe (du kan teste om den er gennembagt ved at stikke en gaffel ned i tærten, og hvis intet hænger fast, er den færdig.

 

Madplan, uge 6

IMG_3418-0

 

Så forsvandt den weekend. Lukas blev hentet fra skole torsdag med hovedpine. Den flyttede sig til venstre øje, og fredag måtte vi til lægen og lørdag på skadestuen. Der kunne de ikke finde ud af, hvad der var galt, så vi blev overført til børeafdelingen på Skejby, hvor de også måtte melde pas og sende os til øjenafdelingen på kommunehospitalet, hvor lægen også måtte give op og sende ham til en hjernescanning. Denne scanning viste en slem bihulebetændelse, som også var gået i øjenmuskulaturen, og vi blev overført til øre/næse/halsafdelinge, som til sidst indlagde os på børnekirurgisk afdeling. Puha, efter 14 timer kunne i endeligt sove og Lukas var udmattet.
Vi tog afsted uden den ringeste anelse, at dagen skulle blive så lang, så mad var ikke noget, jeg havde tænkt på. Derfor blev aftensmaden en kedelig sandwich (hvorfor lægge mærkeligt frugt ind i en roastbeef sandwich?) og da vi endeligt fik en seng kl 2 om natten, var jeg igen mega sulten og fik en tallerken laks med kartofler med bearnaise. BRØD MÆTTER JO IKKE!!!!  Så gik søndagen slag i sag i det, som fremadrettet vil blive omtalt som kulhydratsmassakren:
Morgenmad: 2 rundstykker med smør, ost, skinkeost, marmelade + et stykke franskbrød med nutella.
Frokost: McDonalds burger, fritter, ketchup, pommes frites sovs samt chili cheese tops
Kaffe: med mælk og en muffin samt et par småkager. Og derimellem saftevand og æblejuice!
MEN til aften tog jeg mig sammen og valgte kylling (heldigvis med skind, mums), salat, kogte grøntsager og sovs, og jeg nåede hjem for at proviantere, så i køkkenet er der osteboller, ost og ingredienserne til en æggelatte. Planen er at vi skal hjem i dag, så tror nok jeg skal komme tilbage på sporet. Nu skal madplanen bare være så lækker, at jeg ikke får lyst til at give efter for sukkermonstret i den nærmeste tid!


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med makrel og mayo, kogt og, flæskesteg og (liberal) rødkål
Aftensmad: Hospitalsmad blev en burger, som jeg puttede i en medbragt ostebolle


Tirsdag
Morgenmad: 2 kigte æg, 2 små pakker smør, 1 skive ost (man på sno sig på et hospital)
Frokost: Ostebolle med spegepølse, rød peber og mayonnaise
Aftensmad: LCHFtærte med fyld af rejer og chili som denne opskrift


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Pita med rester af lammemørbrad og grøntsager
AftensmadLCHFtærte med fyld af rejer og chili som denne opskrift


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tærte og salat
Aftensmad: Auberginelasagne (lasagne, hvor pladerne er helt tynde skiver (skåret på et mandolinjern) skiver af aubergine. Serveres med smørstegte grøntsager.


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tunmusse a la Karolines Køkken med smør, mayonnaise og purløg. Serveret med et kogt æg, 1/2 avocado, salat og tomat.
Aftensmad: Hamburgerryg med flødestuvet spinat og sennep. Lukas får kartofler og salat til.


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Tærte og salat, Lukas får hamburgerryg fra dagen før.