Bacon/porretærte

Bacon:porretærte

Skærmbillede 2015-01-29 kl. 18.03.31

 

Den der strombolidej, ikke? Den kan bruges til ALT – her som tærtedej!

Ingredienser
Tærtebund:
140 g revet ost (jeg bruger Arla’s 16% revet mozarella)
5-6 spsk pofiber (fåes i de fleste helskostforretninger, Matas og nu også i udvalgte Fakta)
1 æg

Fyld:
4 medium Æg
1 dl fløde 38%
40 g revet mozzarella, 16%, Karolines køkken, Arla
150 g bacon i skiver
150 g porre i små stykker.

Dejen:
Smelt osten enten i en microbølgeoven (giv den 10 sek, rør rundt, 10 sek mere indtil den er helt smeltet, men ikke boblende) eller en gryde med slip-letbelægning. Tag af varmen når osten er smeltet, kom 4 spsk pofiber samt æg i og rør godt rundt. Hold en spsk pofiber ud på bordet og ælt dejen – tilsæt evt mere til den ikke længere er klistret.

Resten af tærten:
Beklæd en form med bagepapir (vigtigt – ved alle andre forsøg har dejen hængt ved formen efterfølgende). Min form er ca 22 cm i diameter. Tag yderligere 2 stykker bagepapir og rul dejen tynd imellem dem. Den skal selvfølgeligt være så stor, at den kan fylde formen. Den ender med at blive 2-3 mm tyk.

Steg bacon i små stykker på panden til de er stegte, men ikke sprøde. Steg nu porrestykkerne med i ca 5 minutter.
Bland æg, fløde, ost, lidt salt (husk på, der er salt i bacon) og peber. Pisk godt. Fyld bacon og porrerne i tærteformen og hæld æggemassen over.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader (175 grader ved varmtluft) i ca 20-25 minutter eller til tærten er gennembagt og har en smuk, brun skorpe (du kan teste om den er gennembagt ved at stikke en gaffel ned i tærten, og hvis intet hænger fast, er den færdig.

Min 9 årige elskede den!

Server med salat til.

Madplan, uge 5

 

IMG_3418

Søndag 
Brunch: Ostebolle med fiskefrikadelle og mayo/remoulade (1/2 mayo, 1/2 remoulade for at brunge kulhydraterne ned)
Aftensmad: Oksekød med ovnbagte grøntsager


Mandag – FASTEDAG
Morgenmad: –
Frokost: –
AftensmadHakkebøf med smørstegt chilikål (500 kcal), Lukas får ovnbagte kartofler (ikke LCHF) og salat til.


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med hamburgerryg, mayonnaise og tomat
Aftensmad:Varmtrøgt laks med røræg og avocado


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med spegepølse, mayonnaise og rød peber
Aftensmad: Spise hos min mor


Torsdag 
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med hamburgerryg og cheddar sennep og tomat
Aftensmad: Lowcarbonara


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Pizza med tun og kapers på strombolibund


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle
Aftensmad: Spiser hos min søster

Madplan, uge 4

IMG_3418-0

Denne uge står i “tøm køleskabet og fryserens”s tegn. Jeg vil så vidt som overhovedet ikke købe noget. Jeg køber ofte billigt ind, når der er sidste salgsdato og fryser ned. Min fryser står i kælderen. Der kommer jeg ikke så ofte ned – så der er en masse i den, der kan bruges, og jeg har en masse grøntsager i overskud.

Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med tunsalat, tomat og agurk
Aftensmad: Pølser med coleslaw (og kartoffelbåde til Lukas)


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med pålæg (spegepølse, rød peber og mayonnaise) og gnavegrønt (tomat, agurk)
Aftensmad: Flødeæggekage med tomat og bacon.


Tirsdag (aftenmøde)
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med pålæg
Aftensmad: rester af æggekagen


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med pålæg
Aftensmad: Pølser med smørstegte grøntsager (kål, peberfrugt, løg)

Torsdag – veninde på besøg
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med pålæg
Aftensmad: Kinesiske lynstegte grøntsager stegt i ingefær, hvidløg, sesamolie, fiskesovs serveret med lynstegt, marineret oksefilet


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med pålæg
Aftensmad: Restesuppe serveret med bacon og creme fraiche

Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel eller ostebolle med pålæg
Aftensmad: Rester fra ugen

Tomassovs – en basisopskrift

basissovs

Skærmbillede 2015-01-29 kl. 19.54.21

Dette er en basissovs. Den er godt krydret og stærk. Den kan bruges til pasta, til en kødsovs eller som sovs på pizza. På billedet har jeg tilsat tigerrejer.

1 lille løg
1 dåse hakkede tomater
3 spsk rapsolie, koldpresset
Det meste af en potte frisk basilikum
1 lille fed hvidløg
1 stk chili, rød, frisk, i tynde skiver
Salt og peber

Hak løg og hvidløg fint. Varm olien og steg løg heri indtil det er let gennemsigtigt. Tilsæt chili og steg videre. Hæld de flåede tomater ved og lad sovsen simre på laveste varme i mindst en time.

Ostepasta

pasta

 

Skærmbillede 2015-01-12 kl. 05.47.16

Denne opskrift er taget og lavet direkte efter denne opskrift fra en amerikansk blog. Det er også hende, som har inspireret mig til at eksperimentere med stromboliopskriften.

OBS: dette er en opskrift, der gerne skal laves dagen i forvejen, da den skal tørre et stykke tid. Jeg har ikke prøvet at koge pastaen direkte efter den er lavet, men hvis I forsøger, så skriv gerne en kommentar, om det virker eller ej.

 

Så er den her – ostepastaen. Hjemmelavet pasta, men MEGET nemmere end på den gammeldagsmåde. Der skal 2 ingredienser til – jeps, du hørte rigtigt – 2 INGREDIENSER!!! Ost og æggeblomme.

Opskriften er til 1 person.

115 g revet mozarella (jeg bruger altid Arlas 16%)

én æggeblomme fra et mellemstort æg.

1) Smelt osten i gryden så det er helt smeltet.

2) Tag osten ud af gryden og over i en skål. Lad den stå et minut for at køle lidt ned.

3) Med en dejskraber arbejdes æggeblommen nu ind i osten – det tager tålmodighed. Bliver osten for svær at arbejde med og “strenget”, så skal den over i gryden igen og lige varmes op igen – pas på det ikke bliver for varmt. En microbølgeovn kan også bruges til at varme osten med – både i første og anden fase.

4) Når osten og ægget er samlet til en helt ensarted masse, rulles dejen nu ud mellem to stykker bagepapir. Den skal ca være 2 mm tyk, men ikke tyndere end det, da den så kan falde fra hinanden senere i processen. Det kan godt være at den hænger lidt ved bagepapiret, men brug dejskraberen til forsigtigt at løsne dejen fra papiret, mens du trækker det af.
TIP: for at undgå “rynker” i dejen fra krøllet bagepapir, så vender jeg ofte dejen så det nederste papir bliver det øverste under processen. jeg trækker papiret af og lægget det på igen. På den måde får dejen ikke mærker af papiret.

5) Når dejen er helt tynd og det øverste papir langsomt er blevet fjernet, skæres pastane nu ud i strimler på ca 0,5 cm bredde.

6) Strimlerne lægges på en bageplade, hvor de tørrer i et par timer på køkkenbordet. Derefter kan de puttes i en pose og ind i køleskabet.

Når pastaen skal bruges, skal den have et hurtigt opkog på ca 1 minut (men smag den til), drænes  og serveres med din yndlingssovs.

 

Erstatninger

 

Photo kopi IMG_3124  squashgetti IMG_3135 IMG_3159

 IMG_2923 chokoladebrød IMG_3073 Hindbærsnitter

 

Pæretærte 1 10269360_10152908758218266_9179247835714731113_n 20131215-223048.jpg Photo 

Photo citronfromage 20131126-193455.jpg 20131117-212916.jpg

 

Efterhånden finder man ud af, hvordan man kan erstatte de fleste af sine yndlingsretter med LCHF alternativer. For mig er koden til denne livsstil, at jeg kan spise det, jeg plejer, men med erstatninger. Andre vælger at spise på en hel anden måde, hvor de bare vælger LCHF ingredienser og ikke prøver at lave de samme retter som før, men jeg elsker, at jeg endeligt må lave retterne med ordentlige ingredienser og det fedt, der skal til, for at de smager godt.

Så her er listen over mine erstatninger . Jeg ved godt at det ikke smager af det samme, men det vænner man sig til.

Med disse erstatninger føler jeg mig næsten helt normal.

Specialingredienser, der skal bruges til disse opskrifter: Pofiber, loppefrøskaller (begge dele kan købes i en helsekostforretning), mandelmel (almindeligt og affedtet – dog kun til bagels og noget af det søde), flæskesvær samt Sukrin Gold (kun til det søde). Man kan komme langt ved at have – pofiber, loppefrøskaller, ost og æg!

Kartofler – rosenkål eller blomkål
Franskbrødosteboller eller bagels
Rugbrød – stenalderbrød (spiser jeg meget sjældent, men jeg har aldrig været den store rugbrødsspiser)
Butterdejstrombolidejen, bruges til stromboli, pizza, pitabrød, tærtedej, pirogger, og skåret i cirkler bagt over omvendte muffinsforme, bliver det til små kurve, man kan bruges til tarteletter – og sødet kan det faktisk fungere som wienerbrød!!
Pizzastrombolidejen eller fatheaddejen
Kager – bages med Sukrin og forskellige meltyper
Spaghettisquash, revet på mandolinjerne eller spiralizer, eller ostepasta, eller smørstegt, fintstrimlet hvidkål
Ris – blomkålsris
Panering – flæskesvær og ost i minihakker.
Lasagne – hvidkål, aubergine eller proteinpastaplader
Pommesfrites – bønnefritter
Pandekager – flødeost og æg  – til madpandekager, søde pandekager eller forårsruller
Chips – flæskesvær (begræns)
Chokolade – mørk chokolade (begræns)

Pitabrød

Photo

Skærmbillede 2015-01-29 kl. 19.56.05

Så kom jeg ved et tilfælde til at opfinde et pitabrød – det gør det selvfølgeligt ikke mindre godt! Var ved at lave minipizzabunde ud af stromboliopskriften, for vil lave et hvidløgsostebrød, og så så de sådan her ud da de kom ud af ovnen. Totalt optur. Der er jo intet, man mangler nu!!!

2 stk

226 kcal og 2,8 g kulhydrat pr pitabrød
Ingredienser:
140 g revet mozarella (det i poser – har brugt Karolines Køkken, 16%)
1 æg
5-6 spsk Pofiber

Smelt osten i en slip-let gryde eller i microbølgeovnen. Sørg for at det er HELT smeltet.
Tag af varmen og tilsæt 4 spsk Pofiber og ægget – rør hurtigt til det er samlet. Tilsæt mere Pofiber, hvis dejen stadigt hænger i gryden – den skal opføre sig som en bolle, som slipper gryden.

Tag ud på bordet og ælt til alle ingredienserne er godt samlet – tilsæt evt mere pofiber, hvis du synes den klistrer for meget.

Del op i 2 lige store portioner. Rul rund og flad (ca 2-3 mm mm tykke) mellem to stykker bagepapir.

Bag ved 200 grader til de er brune og puffede.

Fyld med kylling, skinke, krydret oksekød, salat og creme-fraichedressing!

OBS: hvis de ikke puffer op, kan de bruges som rullekebab!!!!

Madplan, uge 3

IMG_3418-0

Søndag 
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Kålpølse og salat, serveret med sennespmayonaise
Aftensmad: Squashgetti med tomatsovs med rejer og frisk basilikum – masser af revet ost på.


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med hamburgerryg og mayonnaise
Aftensmadpitabrød med mexikansk kyllingefyld, salat, salsa og creme fraichedressing.


Tirsdag – Spise hos mormor
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Mor/mormor laver mad


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg og gnavegrønt (rød peber, agurk)
Aftensmad: Kylling omviklet med bacon og salat samt bearnaisesmør – Lukas får pommes frites til


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Thaioksekødsstirfry – oksefilet, lynstegt med løg, kål, chili, ingefær, hvidløg, bønnespirer og lidt thaikarrypasta. Lukas får nudler med kylling.


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Flæskesværspaneret kyllingenuggets med salat – kartoffelbåde til Lukas


Lørdag 
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostbolle
Aftensmad: Suppe eller stir-fry af resterne fra ugens grøntsager. Serveres med en ostebolle med smør og ost.

Madplan, uge 2

IMG_3418-0

Jeg kører ret ensidet mad for tiden. Det gør jeg af forskellige grunde:
1) Jeg ved, det mætter og hvor længe (morgenmad og frokost)
2) Portionskontrol
3) Jeg logger ALT på http://www.madlog.dk og det er nemmere når man kører det samme og ikke skal veje hele tiden.
4) Derudover sparer jeg penge ved at bruge alle ingredienserne helt og ved at spise den samme ret i flere dage (og december var dyr og januar bliver heller ikke billig)…..Så undskyld på forhånd manglen på variation.

Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med tunsalat
Aftensmad: Squashlasagne med oste/hvidløgsbrød lavet af strombolidejen og salat. Lukas får kødsovsen med pasta til


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med tunsalat
Aftensmad: Squashlasagne med hvidløgsbrød lavet af strombolidejen og salat


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med ost, kødpålæg, sennep og tomat
Aftensmad: spiser på café – nok en burger uden brød og fritter eller en salat


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Røræg, røget laks og avocado og salat


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med philadelphia og røget laks
Aftensmad: Kålpølse med grønkål (ikke kartofler)


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Kålpølse med grønkål


Lørdag – Date night – jeg skal date: MIG SELV.
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Oksefilet med hjemmelavet bearnnaisesovs, serveret med salat og bacon/løgringe og hjemmelavet hvidløgsfladbrød


 

Smørstegte grøntsager og en hakkedreng med bacon

Photo

 

Nogle gange er det simple det bedste. jeg har forelsket mig i grøntsager, som er stegt al dente i smør som tilbehør. Jeg er næsten gået væk fra fløde, da jeg forsøger at smide de sidste (nu, efter julen) 6 kg (var liiige nede, én, magisk dag, på 74,2, men nu står den på 75,9 efter jul og nytår (utroligt, hvor lidt der skal til) og jeg opdagede, at jeg spiste for meget i forhold til min nye vægt og at jeg fik alt for mange kulhydrater igennem fløden.

Nå, men denne opskrift er til 3 personer

Hakkedrenge:
500 g oksekød – 8-12%
3 skiver bacon
Salt, peber, krydderier til at krydre med
25 g smør til at stege i

Smørstegte grøntsager:
300 g finstnittet hvidkål
150 g forårsløg, skåret i 3 dele og flækket
150 g rødløg, skåret i skiver
150 g grønne bønner (enderne skåret af og blancheret i 5 minutter for at gøre dem lidt bløde inden de steges)
Røde chilier, efter smag og behag, i skiver
75 g smør til at stege i

Form de 500 g oksekød til 3 burgere og vikl en skive bacon om kanten på hver af dem. Steg dem i ca 20 minutter.

Imens steges grøntsagerne i en wok eller på en stor pande: smelt smørret til det lige er holdt op med at bruse. Tilsæt grøntsagerne og steg ved høj varme, mens du hele tiden rører i grøntsagerne. Når de har den konsistens du selv bedst kan lide (jeg kan lide når der stadigt er lidt bid i dem), er de færdige. Krydr med salt og peber og evt lidt soyasovs.

Smager skønt. Nye totalt yndlingsmad!