Vægttab og kalorietælling

Skærmbillede 2014-11-30 kl. 08.24.24

 

 

Billedet er af mit vægttab fra jeg startede i oktober sidste år. Den grønne linje er mit sidste mål.

Det går fremad med vægttabet. Jeg er dog utålmodig, og fordi min vægt før Barcelona var 75,5 så tæller det ikke rigtigt i mit hovede før jeg når ned under det magiske tal. I dag ligger jeg på 76,4, og  jeg har faktisk smidt 1,5 kg på en uge ved at tælle kalorier igen. Jeg har ikke været sulten, men det at logge har gjort, at jeg har været virkeligt opmærksom på, hvad jeg har puttet i munden og det hjælper på vægten. Jeg holder mig på omkring de 1600-1800 kcal hver dag og de fleste dage viser vægten lidt mindre end dagen før (dog ikke i dag grrrr 😦 )

På tirsdag melder jeg mig ind i et cirkeltræningscenter for Qvinder, som ligger lige ved siden af arbejde. Jeg håber at deres koncept er det rigtige for mig. 1) Cirkeltræning er min yndlingstræningsform, 2) jeg behøver ikke vente på hold, kan bare hoppe ind i cirklen når de passer, 3) det tager kun 30 minutter og 4) det er LIGE overfor arbejde.

Jeg VIL VIL VIL ned under 70 kg og kan mærke at min motivation er kommet tilbage. Nu skal jeg passe den der mytiske str 38 – OGSÅ over røven (eller på en anden plads, en sikker 40, i stedet for en sikker 42).

Advertisements

Madplan, uge 49

 

 

Image-1 kopi

På onsdag skal jeg have en visdomstand rykket ud. Det vil sige, lunken mad, som næsten ikke behøver at tygges. Jeg slog dilemmaet op i Facebookgruppen og fik følgende foreslag: røræg, torskerognssalat, tunsalat, æggelatte, koldskål af kokosmælk, grøntsagsmos med masser af smør, suppe.

 


Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Torskerogsnsalat med 1 tomat og et stykke agurk
Aftensmad: Svensk pølseret – Lukas med kartofler, Johanne med blomkål


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tunsalat med mayonnaise med 1 kogt æg og 1/2 avocado
Aftensmad: Kødsovs – Lukas med spaghetti, Johanne med smørstegt hvidkål + revet parmesan


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle
Aftensmad: Lukas får nudler, Johanne får rester af kødsovs og hvidkål


Onsdag, skal have trukket en visdomstand ud
Morgenmad: æggelatte
Frokost: Tunsalat med mayonnaise, 1 kogt æg, 1 tomat og agurk
Aftensmad: Grøntsagssuppe


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Torskerogn rørt op med mayo og crame fraiche og 1/2 avocado
Aftensmad: røræg med fløde og smeltet ost stegt i baconfedt til mig og til Lukas en bacon sandwich og salat


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Suppe
Aftensmad: Panang karry og kyllingesatayspyd, hertil blomkålsris stegt på panden med frisk ingefær (håber sgu jeg kan spise almindeligt denne aften).


Lørdag – tømmermændsdag
Brunch: røræg med bacon og stegte tomater og champignons.
Aftensmad: Bolleløs cheese and baconburger, Lidls sukkerfrie ketchup og mayonnaise. Serveres med salat: salatblade, tomat, marinerede rødløg (meget lidt, ikke striks), feta og cornichoner

Kalorietælling

Skærmbillede 2014-11-28 kl. 07.26.26

 

Observationer efter 4 dage med kalorietælling:

1) Jeg spiser flere kulhydrater end jeg troede

2) Når man spiser masser af de rigtige grøntsager går man nemt op mellem 30 og 40 g kulhydrat om dagen. Og ja, det er UDEN kostfibrene. Det kan umuligt være sundt at holde sig på/under 20.

3) Jeg har nok nemt spist mellem 2500 og 3000 kcal – uden at tage proportionelt på. Det er både en øjenåbner, hvor meget jeg egentligt har spist, og hvor meget man kan spise på LCHF uden at blive fed.

4) Jeg behøver slet ikke så meget mad. Jeg er mæt på mellem 1400 og 1800 kcal om dagen

5) Jeg har snacket for meget og det koster i kalorier, som gør at jeg ikke har tabt mig.

5) Vægten rykker sig lidt, meget lidt, men den rykker.

6) Når jeg logger og skriver herinde føler jeg mig mere forpligtet til at holde mig på måtten.

 

Kalorier og tælling

 

 

Vægttabet er stagneret. Som i ikke blot gået i stå, men også lidt vægtøgning. Det var ikke meningen og selvom jeg har forsvoret nogensinde at skulle tælle kalorier igen, har jeg alligevel betalt for 10 uger ved madlog. Det er en øjenåbner. I  dag røg den lynhurtigt op på 1500 på ingen tid. Og jeg spiste ikke engang halvdelen af hvad jeg plejer. Egentligt er jeg overrasket over, hvor meget jeg har spist uden at tage på. Det er den gode nyhed, den dårlige er, at nu jeg er ved at være noget længere nede i vægt end da jeg startede, skal min krop åbenbart bruge en hel del færre kalorier for at tabe sig og så skal jeg til at være lidt mere opmærksom på, hvad jeg putter i munden. For selvom man kan spise mere på LCHF, så kan man ikke spise uanede mændger.

Jeg var også overrasket over, hvor hurtigt man kommer over 20 g kh når man spiser grøntsager, så det KAN ikke være sundt at spise striks – altså at holde sine kulhydrater mellem 20 og 30 gram om dagen. Og ja, jeg trak kostfibrene fra.

Mit BMI er 26,9

Vægt: 76,4

Højde: 169 cm

Jeg vil gerne ned på 70 kg. og ved at jeg KAN, men jeg skal lige have styr på mit indtag igen og dagens læring er: jeg kan holde mig mæt på LANGT mindre, end jeg har lavet på. Når jeg holder øje med mine kalorier, så snacker jeg ikke ind i mellem måltiderne og jeg er alligevel mæt hele vejen igennem – det er noget der er værd at tænke over.

Rød peber og blomkålssuppe

Næringsindhold i hele portionen
Kalorier: 1046 kcal
Tilgængelige kulhydrat: 38,6 g
Fedt: 86 g
Protein: 26 g

275 g peberfrugt, rød
350 g blomkål, dansk, rå
25 g kokosolie, Øko, Urtekram, eller andefedt
100 g løg
250 g vand
1 terning hønsebouillon, terning, Knorr
15 g hvidløg
75 g bacon, i skiver, REMA 1000
1 spsk chilisauce
1 spsk rapsolie, koldpresset

Skær peberfrugterne i halve. Læg dem i ovnen ved 250 grader og steg til de er helt sort og blistrede. Læg i en pose.

Vend blomkålsbuketterne i kokosolien (eller andefedt) og rist i ovnen ved 200 grader i ca 40 minutter.

Tag skindet ag peberfrugterne og skær i strimler.

Skær løg i tern og steg i rapsolien. Tilsæt blomkål og peberfrugter samt krydderier. Hæld vand og buillonterning ved. Lad koge i 20 minutter. Blend og tilsæt fløde.

Steg bacon i små stykker til helt sprøde. Bruges til drys.

Madplan, uge 48

Image-1 kopi

 

Sidste uge ville jeg skære ned på kalorierne, men det gik ikke så godt, for jeg faldt bare i for mange gange med kulhydrater, så der er ikke nogen fremgang (nedgang) i vægten at spore. Tværtimod, så synes jeg bare at jeg langsomt tager på. Jeg tror det skyldes at jeg ikke træner for tiden, så jeg glæder mig til det bliver 1/12 og jeg kan melde mig ind i Qvinder, et cirkeltræningscenter lige overfor mit arbejde. SÅ skal der trænes igennem og min krop skal sættes igang og mine muskler skal tones.


Søndag – på fætter/kusineweekend
Morgenmad: hvad der bliver serveret
Frokost: Ostebolle med brie og hjemmelavet hindbærsyltetøj
Aftensmad: Svensk pølseret – med smørstegt hvidkål i stedet for kartofler


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med brie og hjemmelavet hindbærsyltetøj
Aftensmad: farsbrød mef bacon om samt stuvet hvidkål


Tirsdag
Morgenmad: Ostebolle med brie og hjemmelavet hindbærsyltetøj
Frokost: Ostebolle med leverpostej og agurk
Aftensmad: Forårsrulle (er til møde, det skal være nemt og hurtigt)


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Makrel i tomat med mayonnaise, kogt æg og salat
Aftensmad: Blomkåls/rød peber suppe fra denne opskrift – har tænkt mig at tilsætte chili og udelade gedeost


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med leverpostej og sukkerfrie rødbeder
Aftensmad: laksestromboli serveret med salat med asparges, avocado og artiskokhjerter


Fredag
Morgenmad: Ostebolle med ost, sennep og tomat
Frokost: Torskerogn med mayonnaise og gnavegrønt
Aftensmad: Restefest: farsbrød, stromboli stuvet hvidkål, salat


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost:Ostebolle med pikantost og tomat
Aftensmad: Farsbrød med bønnesalat og mayonnaise

Sandhed om sundhed

Inde i Facebookgruppen får vi ofte en masse spørgsmål om sundheden bag LCHF. Det er mest lavpraktiske spørgsmål som: må jeg spise LCHF når jeg ammer, når jeg er gravid, når jeg har for højt blodtryk, der er gener for for højt kolesterol i familien, når jeg har for højt kolesterol, når jeg har diabetes 1, diabetes 2 osv.

Jeg tror de fleste af os, har lavet så meget research, at vi selv tror på, at LCHF er vejen frem til sundhed i det hele taget. Og vi har en masse argumenter for denne kost. Meget af det er taget fra gruppens erfaringer (og med 13.000 medlemmer er disse erfaringer ikke noget man bare skal feje til side) og fra andre kloge menneskers research, men når det kommer til spørgsmålene derinde kan vi ikke tale ud fra et uddannet synspunkt. Derfor kommer diskussionen: skal man lytte sin sin læges anbefalinger? ofte frem. Og bølgerne kan gå højt, for vi stoler på disse veluddannede mennesker, vores sundhedsprofessionelle, dem der VED hvad sandheden om sundhed er. Men sandheden er, at ingen kender sandheden om sundhed længere. Vi står midt i et paradigmeskift og der er nogle af de professionelle, der er med på bølgen, andre er ikke. I Sverige er denne kost nu den officielle anbefaling til overvægtige samt diabetes 2 patienter, men herhjemme er lægerne uenige. Min læge syntes det var en super idé at jeg spiste på denne måde, en anden har lige fået svar fra sin læge, at det var helt fint, at hun spiste LCHF og ammede og en af mine kammerater begyndte at spise LCHF fordi han skulle SÆNKE (ja, LCHF blev anbefalet) sit kolesterol. Men andre kommer hjem med nedslående svar: du spiser dig til et hjerteslag, du er ved at begå langsomt selvmord og ja, baby dør!
Selv kostvejledere tør ikke gamle med nye teorier, for som professionel står man til ansvar for sine anbefalinger – og hvad nu, hvis det slog fejl? At de nuværende kostråd slår fejl for mange af os, tager de sig ikke af, for hvis det går galt, så har de i det mindste været enige med hinanden.

Så selv de, som BURDE kende sandheden om sundheden, er uenige. Og indtil en eller anden får Noelprisen for at finde sandheden, så sker dette paradigmeskifte nok ikke. Og når vi vælger vores egen sundhed, så er det for egen regning, for vi kan ikke regne med at der er nogen, der kan tage et videnskabeligt valg for os – ihvertfald, ikke et, som er blevet ophøjet til en officielt sandhed. I mellemtiden er anbefalinger fra vore sundhedsprofessionelle afhængigt af, hvor unge/gamle, gammeldags/nytænkende, alternative/konservative vores egen læge er.

Jeg laver min egen research og vælger for mig selv, men jeg glæder mig til den dag, jeg med hånden på hjertet kan sige: jeg er sund, jeg foretager sunde valg for min krop, og nu er verden enig med mig. Indtil da betaler jeg selv regningen – hvad den så end måtte lyde på.

Og så vil jeg forøvrigt hellere bruge 45 minutter på at lytte til Tim Noakes, som OGSÅ er professionel, og som rent faktisk VED noget om de her ting

Madplan, uge 47

Image-1 kopi

 

Nu vil jeg have lidt fokus på at spise færre kalorier. Efter en sommer og efterår med alt for mange kulhydrater (dog ikke noget bemærkelsesværdig vægtforøgelse), er jeg gået tilbage på den strikse vogn. Holder mig fra rigtigt mange ting, som jeg gerne spise (som en del af min LCHFkost) før. Alligevel sker der intet på vægten og jeg vil rigtigt gerne tabe 7,5 kg og nå ned under 70! Min krop er dog ikke enig og den har bekæmpet et vægttab siden maj.

Så NU vil jeg prøve den gode gamle taktik med simpelthen at skære ned for kalorierne. Ikke at jeg gider at tælle dem, det er mit lov for kort til, men jeg vil tillægge mig nogle principper, som forhåbentligt kan tvinge min krop til at smide lidt mere fedt.
1) min kaffe skal være med æggemælk, som er lavet med æg og kogende vand. Ikke noget med fedt i. Dermed skærer jeg ned på kalorierne (og kulhydraterne) fra fløden, som jeg brugte før og fedtet fra kokosolien. (ikke min æggelatte når jeg drikker den som morgenmad – kun kaffen i løbet af dagen)

2) spis kun én portion! STOP!!!

3) Rester er til madpakken. Dermed tvinges jeg til at levne, for ellers er der ikke noget til madpakken.

Håber dette vil have en virkning. Fra d. 1/12 begynder jeg at træne i et nyt center og glæder mig rigtigt meget til at komme i gang igen.


Søndag
Morgenmad: Ostebolle med striks pålæg og kaffe med æggemælk
Frokost: Rester: kyllingenuggets med salat og mayonnaise
Aftensmad: Til fødselsdag – vi skal have sushi. Det vil jeg nyde!


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: 1 ostebolle med hjemmelavet leverpostej og agurk
Aftensmad: Stromboli med laks og spinat til min mor og mig og som pizza til Lukas. Serveres med salat af salatblade, asparges og avokado samt olie/eddikedressing.


Tirsdag
Morgenmad: 1 ostebolle med pålæg og kaffe med æggemælk
Frokost: Rester fra laksestrombolien.
Aftensmad: Nudler til Lukas (tirsdagsritual), Kødsovs med ost på smørstegt kål til mig


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Kødsovs med hvidkål.
Aftensmad: Pølser med coleslaw (meget lidt gulerod, mest hvidkål)


Torsdag
Morgenmad: Ostebolle med pålæg
Frokost: Rester af pølser med coleslaw
Aftensmad: “forårsrulleret” – grønstager (kål, lidt gulerod, bønnespirer og grønne bønner) med hakket oksekød og hjemmelavet kinesisk sovs.


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: rester af forårsrulleretten
Aftensmad: Restesuppe med fløde og bacon, serveret med en ostebolle


Lørdag
Morgenmad: Røræg med bacon
Frokost: Rester af suppe med ostebolle
Aftensmad: Gullash med blomkålsmos

Karamelbudding med chokoladeflødeskum

Ingredienser
3 plader Dr Oetker husblas (siger navnet på mærket fordi jeg synes disse plader er mindre end jeg husker at husblas normalt er)
3 spsk sukrin Gold
20 g smør
1 spsk fløde (til husblas)
3 spsk fløde (til karamellen)
2 dl fløde til flødeskum
2 æg
30 g sukrin melis
1/2 tsk vaniljepulver

Til flødeskum
1,5 dl flødeskum
30 g mørk chokolade

Læg husblas i vand i ca 10 minutter.

Smelt sukrin gold på en pande, tilsæt smør, rør det sammen og tilsæt fløde. Lad karamelsovsen simre mens du pisker æg og sukrin melis sammen til æggesnaps – ca 3 minutter eller til pastelgult.

Tag husblas op af vandet og vride det forsigtigt. Smelt det i et vandbad (jeg tager en gryde med vand i bunden og lægger en si i og sætter skålen med husblas ned i sien). Imens blandes karamellen i flødeskummet (panik ikke, hvis det bliver flydende – husblasen skal nok gøre det stift alligevel). Når husblasen er helt smeltet blandes en spsk fløde i for at køle det lidt ned.

Husblas hældes langsomt ned i æggesnapsen mens du pisker. Bagefter blandes karamelflødeskummet i.

Hæld op på 4 små glas eller 2 større glas (jeg lavede 2)

Stil på køl i 2-3 timer.

Imens varmes 1,5 dl fløde i en gryde. Chokoladen smeltes og det hele sættes på køl. Når det er kølet ned, kan det piskes op til chokoladeflødeskum.

Pynt karamelbudingen med chokoladeflødeskummet og server…. mums!

Osteboller til morgenmad

morgenmad_Fotor

 

Nu har jeg drukket min æggelatte rigtigt længe. Jeg elsker den, men engang i mellem, så trænger man til noget andet om morgenen. I dag er en langsom morgen. Lukas er hos sin far og jeg skal egentligt først undervise kl 12 (skal dog afsted for næste uge planlægger ikke sig selv)….. men i dag havde jeg lyst til noget andet og havde lyst til morgenmad på sengen. Så jeg ristede en ostebolle og serverede halvdelen med min egen leverpostej og en skive sukkerfri rødbede. Den anden halvdel med emmenthaler, sennep og tomat og så en kop kaffe med æggemælk. Ud over den ene skive rødbede, så er det et 100% striks morgenmåltid, som minder én om god, gammel brødmorgenmad! Mums.