Madplan, uge 44

 

Image-1 kopi

Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med pikantost og tomat
Aftensmad: Pandekager med mexikansk fyld (paneret kylling, salsa (ikke striks), creme fraiche, rødløg, salat, avocado)

Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rejesalat med avocado og kogt æg
Aftensmad: Spise med min kammerat

Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Varmtrøget laks med salat og creme fraichedressing
Aftensmad: Vikingegryde med smørstegt chilihvidkål

Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester fra tirsdag
Aftensmad: Fiskefrikadeller med råkost og tatarsauce

Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Fiskefrikadeller med råkost
Aftensmad: Kyllingebryst med fyld, serveret med ostegratinerede grøntsager

Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Spise på ViaUC – buffet.
Aftensmad: Spaghetti (squashgetti eller stegt hvidkål) med kødsovs

Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostebolle med pålæg
Aftensmad: Til gensynsfest med gymnasieklassen, spiser tapas

Advertisements

Strombolipizza, eller stromzone

 

Strombolipizza 2

Strombolipizza 1

Den versatile strombolidej skulle prøves af som pizza a la calzone (indbagt pizza). det var et hit – den 9 årige spiste halvedele med meget stor fornøjelse!

 

INGREDIENSER
Dej
200 g revet pizzaost
1 æg
5-7 spsk pofiber (indtil dejen er en kugle, der slipper gryden)

Fyld
75 g revet pizzaost
4 spsk pizzasovs
14-16 skiver pepperoni
2 pølser, skåret i aflange skiver
Lidt oregano

Smelt osten i microbølgeovnen eller i en grde med slip let belægning (vigtigt).
Når osten er én smeltet masse, tages gryden af varmen og ægget og 5 spsk pofiber hældes i. Der røres godt rundt indtil alt er most ind i osten. Hvis massen stadigt ikke slipper gryden, så bland yderligere mere pofiber i, indtil det bliver en kugle. Jeg tager den ud på bordet og ælter den i 5-10 sekunder så alt er godt most sammen. Er den for klistret, skal der lidt mere pofiber i. Fuldstændigt ligesome en almindelig dej, er det umuligt at sige, præcist, hvor meget stivelse, der skal i. Man må prøve dig frem.

Nu kan “dejen” rulles ud i mellem 2 lag bagepapir og skæres til som på billedet her (fra en anden opskrift)
IMG_3060

Fyldet lægges på i følgende rækkefølge:
Ost
Tomatsovs
Kød
Oregano

Nu flettes dejen ind over fyldet – start med enderne og flet så siderne bagefter så den ender med at se sådan ud.

IMG_3070

Bag nu stombolien i ca 25-25 minutter ved 200 grader eller indtil den er tilpas brun. Hold øje med ovnen.

Server med salat. Mums.

OGSÅ lækkert som madpakke.

Bananmuffins

 

Banamuffins

 

NOTE: Bananer er på INGEN måde LCHF – resten af ingredienserne er. Vil man være striks, skal man ikke spise disse!

Opskrift på udviklet fra denne banakage

6 æg

1 dl Sukrin (eller Gold)

3 modne bananer

50 g smeltet smør

1,5 dl affedtet mandelmel

2 tsk bagepulver

1 spsk FiberHusk (eller 2 spsk Husk)

1 tsk vaniljepulver

1 dl kakaonibs, hakket mørk chokolade

 

Pisk æg og sukrin luftigt i ca 5 minuter.

Mos bananerne og bland dem i æggemasse sammen med smørret

Bland alle de tørre ingredienser (ikke chokolade/kakao) og si det ned i æggemassen. Del gerne op i 3 dele, si i, vend forsigtigt i æggemassen med en dejskraber. Gør dette til alle de tørre ingredienser er blandet i. Vend nu forsigtigt kakaonibs/chokolade i. Fordel i 20 små (IKEA) muffinsforme eller 12 normalstørrelse (ikke-IKEA)

 

Bag ved 200 grader i ca 20 minutter til de er gyldne og du kan stikke en nål i uden at dejen hænger fast

Madplan, uge 43

Image-1 kopi

 

 

Vægten svinger op og ned efter Barcelona. Har været striks, syntes jeg selv, men har dog spist et par bagels, en forårsrulle (fra den lokale kinamand, var TOTALT det værd) og i går stod den på spare ribs fra Bones, som jo er fyldt med sukker. Holdt mig fra den bagte kartoffel, men spiste godt til af kødet…… derfor sker der nok ikke det store.

Næste uge skal også være striks – og billig (jeg gik lidt shop amok i Barcelona og det afspejles helt klart i resten af månedens madbudget, derfor bliver det igen en uge med rester indtil der kommer børnepenge, ha ha)


Søndag
Morgenmad: Æggelatte, så træning
Frokost: Min nevøs fødselsdag – tager en bagel med hvis det er brød-frokost og ellers må vi se, hvad jeg kan tage med af fede ting, som gør mig mæt.
Aftensmad: Grøntsagssuppe med kødboller, bacon og fløde


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester af suppen + evt en bagel
Aftensmad: Ostegratinerede kødboller i tomat/fløde-sovs, serveret med squashegetti til mig og almindelig spaghetti til Lukas.


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Torskerogn rørt op med mayonnaise, gnavegrønt, 1 kogt æg og 1/2 avokado
Aftensmad: Rester af pulled pork og en coleslaw, Lukas får nudler som altid om tirsdagen efter karate.


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Samme som tirsdag
Aftensmad: stromboli a la pizza med bacon, pepperoni, pulled pork, tomatsovs og ost, serveret med råkostsalat


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester af strombolien med råkost
Aftensmad: Vintervikingegryde med smør/chilistegt hvidkål (ris til Lukas) og salat


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester eller tun med mayonnaise, æg og avocado
Aftensmad: Svensk pølseret (med kartofler til Lukas og smørstegte hvidkålsris til mig)


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester af hvad der er i køleskabet
Aftensmad: Medister med hjemmelavet rødkål, flødesovs og smørstegte rosenkål

Madplan, uge 42

Image-1 kopi

 

Denne uge SKAL være striks. Er i skrivende stund i Barcelona og selvom jeg prøver at holde tilbage, så er det ikke muligt at styre kosten når man er afsted på kursus og man hele tiden skal indrette sig efter andre mennesker….hvem der vil spise hvad og hvornår der spises og hvad man kan spise ind i mellem, hvis man ikke har spist det rigtige til hovemåltidet, er bare noget man ikke helt kan kontrollere.

Morgenmad er en buffet af brød. Der er også tortilla og kød, men ikke noget kulhydratsfattigt jeg ville blive mæt på eller få nok energi af til en hel skoledag på bænken.

Frokost køber vi i nærområdet. I går jeg fandt en snack af flæskesvær (puha, jeg måtte smide dem ud, de smagte forfærdeligt) og saltede mandler i El Corte Inglés, men da klokken blev 20.30 og suppen til forret blev serveret, kunne jeg ikke holde mig fra brødet og da en tynd skosål blev puttet foran mig med 3 salatblade og lidt grønt ved siden af, endte jeg også med at spise de 10 sølle, udtørrede pommes frites ved siden af. Godt så, fred være med det. Kodeordene denne uge er “nyd, det” og “damage limitation”. Men uge 42 skal være striks, for jeg har bestemt mig til at jeg skal af med de næste 7,5 kg (regner med at tage ca 2 kg. på i denne ugen) her i efteråret.


Søndag – gæster til aften og overnatning
Morgenmad: æggelatte
Frokost: Tunsalat med salat, kogt æg og avocado.
Aftensmad: Til de voksne: kylling fyldt med ajvar omviklet med bacon, tomat/olivensovs over og en håndfuld mozarella og ind i ovnen, serveret med ovnbagte grøntsager (squash, aubergine, rødløg og champignon). Børnene får pommesfrites og salat til.
Planlægning: Lave semibagte tomater,  citronmayonnaise og rødkål


Mandag – i Legoland
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Kyllingesalat med semibagte tomater, kogte grønne bønner, et kogt æg og citronmayonaise. Lukas får pizza lavet på pitabrød
Aftensmad: Pølse med brød til Lukas og Pølse med ostebrød og salat til mig


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: 1 bagel med pålæg (ikke striks)
AftensmadPulled pork med coleslaw, almindelige burgerboller til gæsterne og uden eller med ostebolle til mig.


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Mozarellasalat med bacon, tomat og avocado
Aftensmad: Rester fra aftenen før


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: 1 avokado med makrel i tomat blandet med mayonnaise, serveret med salat
Aftensmad: Spareribs fra Bones (ja, fulde af sukker, men er inviteret til fødselsdag)


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bagel med pålæg
Aftensmad: Kål, løg, grønebønner og kylingestrimler, stegt i olie med soya (ikke striks) , sesamolie (ikke striks) sukrin gold, chili, fiskesovs og sesamfrø. Ikke ret fedt, så vi må ses, hvad jeg ellers kan finde på så jeg ikke går amok i biografen!


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester
Aftensmad: ?

Bettinas hindbærsnitter

 

Hindbærsnitter

Jeg er ikke god til at eksperimentere med LCHF bagning….. eller sagt med andre ord: jeg er for fattig til at eksperimentere med LCHF bagning. Produkterne er simpelthen for dyre til, at jeg tør prøve mig frem. Derfor bruger jeg andres opskrifter men linker til dem, hvis de er gode – og de her hindbærsnitter er GODE.

Bettinna fra bloggen Big-Time har begået disse hindbærsnitter, som bare smager fantastisk.

Hermed et billede og et link til opskriften. De smager for mig meget bedre end dem, man køber, for jeg synes de er så hvinende søde, at jeg ikke kan spise ret meget.

NOTE: når man tager “kiksene” af bagepladen, er de meget porøse og har nemt ved at falde fra hinanden. Ligeså snart de er kølede af, er det ikke noget problem. Bare løft dem forsigtigt over på en bagerist og vent til de bliver helt kolde før du begynder at lægge dem sammen.

P.S – undskyld det slørede billede. Opdagede ikke det var uskarpt før de var spist…. nogle ting kan man ikke gøre om!