Milkshake

10556310_10153097274768266_665471814725787138_nNu ved jeg godt, at det ikke er hverken ernæringsmæssigt rigtigt eller specielt moder jord agtigt, at servere milkshake for sin 9 årige søn til aftensmad, men det var nu alligevel, hvad jeg valgte at gøre…hvorfor??? Tja, havde lyst, havde spist sen og stor frokost, var ikke synderligt sulten osv osv…… det viste sig at han ikke var så vild med den, som jeg var (det fatter man ikke, den smagte skønt), så jeg har frosset resten af hans ned som is til en varm sommerdag!

2 store milkshakes

Ingredienser
2 æggeblommer
3 spsk sukrin melis
1 tsk vaniljepulver
2 + 2 dl fløde (til forskellige ting)
150 g frosne jordbær
Flydende sødemiddel til at smage til.

Pisk æggeblommer, sukrin melis og vaniljepulver til det er helt lysegult og skummende (tager godt 3-5 minutter).
Pisk herefter 2 dl fløde meget stift og bland de to blandinger sammen til en råcreme.
Råcremen kommes i en ismaskine og laves til is.

Imens blendes de frosne jordbær med de to dl fløde. Det hele blandes sammen og smages til med flydende sødemiddel så det passer ens smagsløg!

Mmmmums, siger jeg bare!

Madplan, uge 31

Image-1 kopiJa, sidste uge gik jo ikke efter planen. Lørdag fik jeg ondt i maven og opkast, og kvalme og mandag morgen (after at være blevet affærdiget af godt 3 vagtlæger) sprang min blindtarm. Frederik, den unge, pæne kirurg, som opererede mig, sagde at det var “en af de mest beskidte” blindtarme, han havde set…… ved ikke om det er en kompliment eller nowet???

Nå, men denne madplan srater først fra i dag, mandag, da jeg lige har skullet genvinde min appettit!


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Bacon og røræg
Aftensmad: LCHF forårsruller serveret med lynstegte grøntsager i karrykokos


Tirsdag – Lukas’ fødselsdag 
Morgenmad: Pandekager
Frokost: Lukas’ fødselsdag, så spiser frokost ude
Aftensmad: Marinerede nakkekoteletter og pølser på grill, serveret med kartoffelbåde (til ikke-LCHFérne) og salat. Til dessert Joys jordbærmazarintærte


Onsdag:
Morgenmad: Creme Fraiche med rabarbercompot og kaffe med fløde
Frokost: 2 osteboller med pålæg (1 med kødpålæg, agurk og mayonnaise, 1 med ost, tomat og sennep). Dertil gnavegrønt of en kaffe med fløde.
Aftensmad: Squasghetti med kødsosvs og masser af parmesan og tomatsalat
Johanne – med squashghetti
Lukas – med almindelig spaghetti


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte eller creme fraiche med rabarberkompot og kaffe med fløde
Frokost: Kyllingesalat
Aftensmad: Frankfurter med bacon omkring, serveret med coleslaw (guleroden er liberal)
Johanne – som det er
Lukas – med kartoffelbåde


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Makrel i tomat-salat – makrel blendet med mayonnaise, avocado i tern, rødløg og hakket æg. Serveres med salat og en ostebolle
Aftensmad: Kylling paneret i en panering af flæskesvær, parmesan og krydderier. Serveret med bønnefritter og bearnaisesovs (hjemmelavet hvis den ikke skiller – jeg er ikke en ørn, Knorrs, hvis det hele går galt)


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester
Aftensmad: Pil-selv rejer med aioli

Madplan, uge 30

Image-1 kopiSå er jeg hjemme efter en uge på camping, hvor det ikke gik med at holde mig fra kulhydraterne! Hver dag var der chips og snacks of aftensmad, som var ikke LCHF. Holdt mig dog til LCHF til morgenmad og til frokost (d fleste dage), men regner med at have taget temmeligt meget på på denne uge.

Så nu er det striks LCHF og en masse grøntsager – masser af salat i varmen!!!! Jeg trænger til at føle mig sund!


Lørdag:
Morgenmad: –
Frokost: –
Aftensmad: Grillpølser og salat med feta


Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Frikadeller og salat
aftensmad: Kyllingespyd serveret med salat og mayonnaise


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Torskerognssalt med gnavegrønt
Aftensmad: spise hos min kammerat


Tirsdag
Morgenmad: æggelatte
Frokost: Tun med mayonnaise og 1/2 avokado
Aftensmad: Kyllingesalat med feta og semibagtetomater samt aioli


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Salat med salatblade, tomat, agurk, rødøg, feta og tun i mayonnaise
aftensmad: Til Zulu Sommerbio – griller pølser på grill


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Ostehapser med skinke og gnavegrønt
Aftensmad: Kotelet serveret med bønnesalat


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Salat med varmtrøget laks
Aftensmad: Hjemmelavede forårsruller serveret med lynstegte grøntsager og “nudler” (squashgetti)


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Forårsruller
Aftensmad: Fyldt kyllingebryst (ost) omviklet med bacon, serveret med bønnefritter.

 

 

Madplan, uge 29

Image-1 kopiDenne uge står i campingens tegn – den RIGTIGE campingferie i lille campingvogn. Vi glæder os. Har altid ligget i telt, så det bliver den rene luksus!

Men har forberedt mig – sidste gang gik det jo godt – spiste striks LCHF hele vejen igennem….tror der kommer lidt mere alkohol ind over denne gang og så ryger rygraden, men vi har jo børn med, så det bliver bare en enkelt G and T i solen en gang i mellem!

Men jeg ved ikke, hvad vi skal spise alle aftener, for det er ikke mig, der står for made hele tiden. Jeg skriver bare ned, hvad de andre har sagt (og spiser så forøvrigt det, der bliver sat på bordet. Har lavet ca 1 kg frikadeller, så det kommer jeg til at spise en masse af, ha ha.

 


Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Frikadeller med 1/2 avokado, mayonnaise og creme fraiche
aftensmad: Pizza (LCHF pizza til mig) og salat


Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tun i mayonnaise med grøntsager og 2 kogte æg.
Aftensmad: Fisk og salat


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tun i mayonnaise med avocado og tomater på 1/2 proteinbolle (ikke striks)
aftensmad: ???


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: frikadeller med mayonnaise og gnavegrønt
aftensmad: Kylling i ingefærsovs


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Frikadeller med mayonnaise og gnavegrønt
aftensmad: Grill – kød og salat


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Stegt torskerogn med mayonnaise, citron og salat
aftensmad: ???


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Makrel i tomat med mayonnaise på 1/2 proteinbolle
aftensmad: Rester eller take-away fra campingpladsens restaurant


Lørdag – hjemrejsedag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Pølser på vejen
aftensmad: Rester

Nyt legetøj!

IMG_3117

IMG_3115

Lige for tiden elsker jeg at shoppe efter 2 ting: nyt tøj (helst fra genbrugsbutikker, men venter også på en pakke med 5 smukke. 50er kjoler), samt ting til mit LCHF madlavningsliv!

Et af mine problemer har været at lave pandekager, for jeg har aldrig kunne vende dem uden at de er falder fra hinanden. LCHF’ere vil kende til denne problemstilling! Det er ikke noget problem, hvis bare man kan få den vendt, men det kan godt være MEGET svært!

Så stor var min glæde da jeg spottede et pandekagejern i Netto. 200 kr var mere end jeg havde regnet med at betale, men må indrømme, det er ALLE pengene værd.

Ud af min opskrift til 1 madpandekage blev der 4 tynde pandekager og de kunne sagtens tages af panden uden at de faldt fra hinanden.

 

Hold op, nu skal der eksperimenteres….. første projekt (efter camping  eller måske til at tage med på camping?????) er at lave forårsruller!

 

Stromboli – med laks og spinat

20140708-221807.jpg

20140708-221759.jpg

Stromboli

I morgen skal jeg på stranden med min søster og hendes søn. Sønnen er ellevild med fisk, så tænkte at strobolien skulle afprøves på den måde.

Dej:
140 g revet mozarella (den revede i en pose)
1 æg
5 spsk Pofiber (eller nok til at det hele samles til en kugle, som kan rulles ud)

Smelt ost i en gryde med slip-let belægning. Når det er helt smeltet igennem tages det af varmen og pofiber og ægget røres i. Rør til det hele er samlet og er som en bold. Varier selv indholdet af Pofiber så det får den rette konsistens. Bolden skal være blød, men sammenhængende.

Rul nu bolden tyndt ud mellem to stykker bagepapir. Den skal ikke være tykkere end 2 mm.

 

Fyld:
2 stykker laks, skåret i mundrette bidder
300 g helbladet spinat, optøet og presset godt fri for væske igennem en si
150 philadeplhia eller pikantost eller 1,5 dl fløde, kogt ind til en tyk sovs.
100 g revet mozarella
Salt, peber og muskatnød til at krydre med

Kog fløden ind til den er helt tyk eller varm flødeosten op. Tilsæt nu den pressede spinat til sovsen og rør rundt. Krydr med muskatnød, salt og peber.

Læg først fløde/spinatmassen ud på dejen. Læg derefter fisk og røget fisk ovenpå. Slut af med et lag ost. Flet som på billedet, enderne først og derefter siderne. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter eller til den er flot og gylden. 

Stromboli – take 2

20140705-182342.jpg

20140705-182334.jpg

Så modtog jeg pofiber og tænkte, at jeg kunne teste, om de virkede efter hensigten, så strombolien ikke havde en undersmag of marcipan og kokos og det fungerede over al forventning.

Jeg må indrømme at jeg ikke ved, hvor meget af fyldet jeg rent faktisk lavede og brugte, så skriver bare hvad jeg kom i og så må I selv finde ud af, hvad I vil komme i.

Dej:
140 g revet mozarella (en pose færdigrevet ost)
6 spsk pofiber (kan erstattes af samme mængde FiberHusk)
1 æg

Smelt osten i en en gryde med slip let belægning til det hele er helt smeltet. Tag af varmen og tilsæt de sidste ingredienser. Det skal være en sammenhængende bolle, som kan rulles ud mellem to stykker bagepapir.

Rul ud

Se billeder fra denne stromboli for at finde ud af, hvordan du fletter og placerer fyldet.

Fyld:
Hakket oksekød, krydret med en taco mix blanding.
Fyldet blev lagt i lag af salsa, revet ost, kød, jalapenos, ost, salsa og kød og strimlerne “flettet” ind over kødet.

Beg ved 200 grader i ca 20 minutter!

Madplan, uge 28

Image-1 kopiCamping overstået, med success. Endte med at spise pizza og pommes frites til frokost den sidste dag, men ville alligevel have carbloaded, så det gjorde mig ikke noget. Nu står den på en uges striks LCHF. Uge 29 byder på den STORE campingtur – en hel uge i campingvogn med 3 andre veninder og vores tilsammen 6 børn. Men først en uge, hvor jeg er alene – ingen Lukas, ingen ferie (jo, jeg har fri, men skal arbejde og skal ikke nogen steder hen).

Nå, men den her uge skal være BILLIG – så jeg skal udnytte alt, jeg har i fryseren og spise alle rester – også selvom jeg synes 3 dage i træk er kedeligt!

Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tunmouse med kogte æg, agurk og cherrytomater
Aftensmad: Stromboli med hakket, mexikanskkrydret oksekød, serveret med en blandet salat med creme fraiche, salsa og jalapenos
Træning: Body Fit


Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tunmouse (mon jeg så får den spist færdig???)
Aftensmad: rester af strombolien fra lørdag, med salat
Træning: Cirkeltræning, kl.  9-10
Planlægning: lave karry til mandag


Mandag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Salat med grønne bønner, kylling, semibagte tomater og aioli
Aftensmad: Indisk karrykylling serveret med raita
Træning: Thai-Bo, kl 17-18


Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Mozarellasalat med bacon og kylling
Aftensmad: Minifatheadpizza med rødløg, bacon og pølsestykker, serveret med salat
Træning: pause


Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: rester eller et par ristede pølser
Aftensmad: Squashgetti med hjemmelavet pesto og kylling omviklet med bacon
Træning: Puls og styrke, kl 10-11, Flow Yoga kl 11-12


Torsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Stegt torskerogn med remoulade (ikke striks LCHF) og grøntsager
Aftensmad: Squashgetti a la carbonara
Træning: thai Bo, kl 17-18


Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: frikadeller med gnavegrønt og mayonnaise
Aftensmad: Svensk pølseret med stegte grøntsager i stedet for kartofler
Træning:  Cirkeltræning kl 13-14
Planlægining: Pizza til 10 personer, frikadeller til hele ugen, bananmuffins