Jordbærmazarintærte

IMG_2923

 

Joy fra Joys opskrifter skal have æren for denne opskrift.  Man kan anmode om at komme med i hendes Facebookgruppe, hvor hun lægger alle mulige skønne opskrifter ind. Hun har også langt om længe fået lavet en fin blog, så her er opskriften også at findes.

 

Opskriften her er en kopi af den hun har lagt ind på bloggen,  men her med mit billede!

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

2 spsk fløde

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle ingredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. det kan godt være der bliver en smule i overskud.

 

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen 15-20 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre.

 

Mazarinmasse

80 gram blødt smør

2 tsk sukrin

2 æggeblommer

1 æggehvide

50 gram mandelmel (hjemmelavet)

1 tsk mandelessens

 

Pisk smør og sukrin hvidt og tilsæt æggeblommer og hvide lidt af gangen imens der piskes godt. Tilsæt til sidst mandelmelet og essens.

Læg massen op i den afkølede tærtebund og bag den 15-20 minutter på 175 grader. Hold godt øje, så den ikke bliver brændt. Læg eventuelt folie over i de sidste 10 minutter.

Tag 50 gram chokolade og smelt over vandbad og pensl bunden af mazarintærten. Sæt den i køleskab i 10 minutter så chokoladen størkner.

Creme

1½ dl piskefløde

50 gram Mascarpone

2 tsk sukrin

1/4 tsk vanille eller vanillestang

 

Pisk vanille fløde stiv.

Pisk Mascarpone for at sikre der ikke er klumper i og vend den i

den stiftpisket flødeskum i.

 

Læg derefter et lag creme ovenpå chokoladen og pynt af med jordbær.

 

Velbekomme!

Squashgetti carbonara

20140427-210521.jpg

Endeligt fik jeg mig taget sammen til at inverstere i en spiralizer. Det er en kæmpe blyantspidser, som kan lave lange, tynde strimler ud af en grøntsag og med den kan man lave noget, der godt kunne minde om spaghetti, og SÅ skulle yndlingsretten carbonara laves!

1 portion
Ingredienser
1 lille squash
1/2 pk bacon
1 mellem løg
1 dl fløde
30 g revet, frisk parmesan
1 lille æg
salt og peber

Steg bacon i tern eller små strimler med løg til det hele er blødt. Tilsæt fløden og lad det koge ind, til det er kogt godt ind og blevet tykt. Tag nu gryden af varmen (skal ikke på igen) og rør parmesanen i. Lad det hele hvile 30 sek – 1 min og rør så det sammenpiskede æg i hurtigt. Smag til med salt og peber.

I mellemtiden har du overhældt din squashegetti med kogende vand med salt og ladet den stå i ca 1 min. Hæld vandet fra og vrid squashen op så der ikke er så meget væde ved. Bland sovsen og squashen sammen er servér! MUMS, siger jeg bare. IKKE sidste gang den ret bliver serveret herhjemme!

Madplan, uge 18


 

 

Søndag
Morgenmad: æggelatte
Frokost: brunch i byen
Aftensmad: squashgetti carbonara

Mandag: min fødselsdag 🎉🎁🎊
Morgenmad: Røget laks og røræg med purløg og 1/2 avokado
Frokost: Mozarella med tomat, bacon og olivenolie
Aftensmad: Lammekølle, serveret med salat og flødesovs, til dessert serveres Joys mazarintærte med jordbær og råcreme

Tirsdag
Morgenmad: faster
Frokost: faster
Aftensmad:
Johanne: Grillede stykker kyllingeinderfileter, marineter i citron og timian. Serveret med salat af grønne bønner, salat og semibagte tomater
Lukas: grillede pølser, kartoffelskiver og salat

Onsdag
Morgenmad: æggelatte
Frokost: Torskerogn rørt op med mayonnaise og creme fraiche og purløg, serveret med 1/2 avokado og salat
Aftensmad: Svensk pølseret
Johanne: med kinaradise
Lukas: med kartofler

Torsdag
Morgenmad: Faster
Frokost: Faster
Aftensmad: Spaghetti med kødsosv. Vi skal have “spis og skrub af” middag med en veninde og hendes børn.
Johanne: med squashgetti
Lukas og andre: med pastaskruer og revet parmesan

Fredag
Morgenmad: æggelatte
Frokost: madpandekage med smeltet skinke og ost
Aftensmad: Cheeseburger med bacon
Johanne: med oopsies og bønnefritter
Lukas: med bolle og pommes frites

Lørdag: CARB NIGHT
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Frikadeller og gavegrønt med mayonnaise
Aftensmad: Sandwich  med det hvide brød fra Bazar Vest. Fyld: krydrede kødboller, salat, creme fraiche-dressing, rødløg, tomater og chili.

En milepæl

20140426-222845.jpg

Jeg taber mig ikke på vægten for tiden, men træner en del så tror nok der ryger cm alligevel. I dag besluttede jeg mig for at købe en fødselsdagsgave til mig selv – et par nye cowboybukser (de 2 par busker jeg havde er nemlig alt for store nu), og lur mig om jeg ikke passede en størrelse 42!! Kan ikke huske sidste gang, jeg var i en størrelse 42!

Fødselsdagsgave

20140421-000446.jpg

Jeg kunne skrive et langt blogindlæg om, hvordan jeg ALTID finder overskud til at lave mine egne gaver til familie og venner, og hvordan jeg tror på at en hjemmegjort gave siger SÅ meget mere end noget “upersonligt”, man har købt i en butik, men jeg ville lyve. Det er ud af ren og skær nød, at jeg laver mine egne gaver. Jeg er en fattigrøv, som er nødt til at lede i skuffer og skabe efter ingredienser til hjemmelavede gaver, og som selv ville elske at modtage en eller anden lækker ting fra en butik……. men jeg bilder mig ind at modtagerne elsker det….og hvis de havde håbet på et gavekort til Hunkemöller eller H&M, så skjuler de det godt!

 

I morgen fejrer vi påske, min mors fødselsdag og at min stedfar er blevet 70 år gammel, og i den anledning her jeg lavet :

 

Jamie Olivers Cheeky Chili Chutney (denne gang brugte jeg kun balsamisk eddike og bruge halv Sukrin Gold og halvt kokossukker og det gjorde den endnu lækrere)

Fragrant Mango Chutney (opskrift kommer senere her på bloggen

Hjemmelavet aioli

Semibagte tomater

og Louises chiaknækbrød

 

Nu skal det hele pakkes ind og så håber jeg, det falder i god jord!

 

Madplan, uge 17


 

Tirsdag
Morgenmad: faste (24 timer siden kl 16.00 mandag)
Frokost: 2 frikadeller fra Føtex til lige efter fasten slutter efter træning
Aftensmad: salat med semibagte tomater, varmtrøget laks, feta, marinerede chilier med flødeost og aioli

Onsdag
Morgenmad: æggelatte
Frokost: Tunsalat og kogt æg
Aftensmadmadpandekage med oksekød, salat og aioli

Torsdag
Morgenmad: faste
Frokost: faste
Aftensmad: 2 fiskefrikadeller med remoulade

Fredag
Morgenmad: Æggelatte
Frokosttunsalat med 1/2 avokado, 1 kogt æg
Aftensmad: er til grill hos en veninde. Jeg skal have tilbehør med – tager auberginedip og en salat inspireret af kyllingesalaten, men uden kødet

Lørdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: rester far køleskabet – evt en suppe
Aftensmad: LCHF lasagne

Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Torskerogn med mayonnaise, gnavegrønt og 1/2 avokado
Aftensmad: LCHF lasagne

Græsk farsbrød med feta og chili

20140415-185743.jpg

Dette farsbrød smager skønt og er dejligt saftigt. Jeg har lavet det med græske krydderier, men man kan selv bestemme hvilke krydderier man vil bruge.

Ingredienser
500 g hakket svinekød med høj fedtprocent
2 æg
(1 spsk mel, ikke LCHF – kan udelades)
1 mellem løg
2 fed hvidløg
1 spsk gyros
1 spsk tørret oregano
3 spsk fetatern
1 spsk tørrede chiliflager
1 stk Herbamare urtesalt (eller almindelig salt)
1 tsk peber.

Put alle ingredienserne (ikke kødet og fetaen) i en minihakker. Hak til det er en helt flydende masse. Bland nu i kødet. Jeg bruger min dejkrog på min køkkenmaskine og lader den blande i 10 minutter. Tilsæt nu fetaen og lad maskinen blande i yderligere 5 minutter.

Form til et aflangt farsbrød og bag ved 160 grader i ca 40 minutter.

Her er farsbrødet serveret med en salat bestående af tomater, rødløg, avokado, chiliolie og balsamisk eddike, samt salt og peber, en tzatziki lavet på halvt græsk yoghurt/halvt creme fraiche 18%, agurk og hvidløg, samt bønnefritter

Semibagte tomater

20140415-170409.jpg

Når man er single, som jeg er, så kan man ofte komme til at smide en masse grønstager ud, for det er næsten umuligt at spise sig igennem dem alle, så det er med at have nogle idéer i baghånden for at udnytte dem til deres fulde.
Sådan her kan man udnytte nogle tomater, der er ved at blive for gamle. Og også selvom de ikker er ved at blive for gamle, er de her semibagte tomater så lækre at man kan bruge dem som tilbehør til alt muligt lækkert!

Semibagte tomater:
6-10 tomater
4 spsk balsamisk eddike
1/2 dl olivenolie
1 spsk Sukrin Gold
1 fed hvidløg
Salt
Peber

Halver tomaterne og læg dem i et fad. Bland dressingen og hæld den over tomaterne. Bag tomater ved 100 grader i 4 timer.

Hjemmelavet aioli

20140414-203612.jpg

Der har i LCHFgruppen på Facebook her på det sidste været meget snak om at lave sin egen mayonnaise, så det skulle helt klart afprøves…. Jeg lavede den med økologisk, koldpresset rapsolie, men var ikke så vild med smagen, så tilsatte mere citron og hvidløg for at lave en syrlig aioli.

Ingredienser
1 æggeblomme
1/2 æggehvide
5 spsk citronssaft
1/2 tsk sennep
2 fed hvidløg.
1,5 dl god, koldpresset olie
1/2 stk salt
Peber

Put alle ingredienserne i en beholder, som er lige stor nok til at en stavblender kan gå ned i den. Den må ikke være for stor, for så bliver mayonnaisen flydende i stedet for.

Nu skal du holde stavblenderen helt nede ved bunden…LØFT DEN IKKE OP FØR TIL ALLERSIDST.
Først skal du pulsere ca 1 gang pr. sekund – dvs tænd og sluk blenderen hurtigt efter hinanden. Hver gang vil du kunne se at der bliver dannet bobler af mayonnaise nede i bunden. Først når det hele næsten er blevet til mayonnaise, kan du løfte blenderen og blende resten.

Smag til med salt, peber og evt mere citron.

Madplan, uge 16


 

Søndag
Morgenmad: Æggelatte og pandekage med marmelade (bær med sukring gold)
Frokost: Picnic i Mindeparken – jeg tager frikadeller og tzatziki med
Aftensmad: Hamburgerryg og cole slaw og sennespmayonnaise

Mandag
Morgenmad: Faste
Frokost: Faste
Aftensmad: Hamburgerryg med kogte grønne bønner, stegt op i lidt smør og hvidløg

tirsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Kyllingesalat med semibagte tomater (fik ikke lavet den sidste uge)
Aftensmad: Farsbrød med bønnefritter og tomat/feta/rødsløgssalat med olie/eddikedressing og hjemmelavet aioli.

Onsdag
Morgenmad: Faste
Frokost: Faste
Aftensmad: Farsbrød med kål kogt i bouillon

Torsdag – HOS MIN FAR
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Rester eller røræg med pølser
Aftensmad: ???

Fredag HOS MIN FAR
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Pølser, bacon og æg
Aftensmad: Grillmad – pølser, marineret kød og grillede grøntsager

Lørdag HOS MIN FAR
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Røget laks med røræg
Aftensmad: Pulled pork med cole slaw

Søndag HJEM FRA MIN FAR
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Pandekage med smeltet ost
Aftensmad: Svensk pølseret
Johanne: med stegte grøntsager
Lukas: med kartofler

Mandag HOS MIN MOR
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Påskefrokost hos min mor
Aftensmad: Nok ikke nødvendig efter frokosten