Endnu en wrap -nu med mange slags fyld!

20140331-211839.jpg

20140331-211827.jpg

Jeg er på jagt efter spændende LCHF madpakker samt den bedste wrap! I den sammenhæng har jeg prøvet madbandittens madpandekage fra hendes bog “Spis dig mæt og glad”. Den hang virkeligt godt sammen og jeg vil glæde mig ti at varme den på skolen i morgen og fylde den med det gode fyld.

Pandekage (1 stk)
1 æg
1 æggehvide
40 g græsk yoghurt
1/8 dl fløde
1/2 tsk salt
2 tsk FiberHusk
smør til at stege i

Pisk alle ingredienserne, hæld massen på den varme pande. Steg til sprød, vend og steg på den anden side

Kyllingefyld
1/6 af hhv rød-, gul- og grøn peber
1 lille løg
1 lille kyllingebryst
2 spsk mexicansk blandingskrydderi fra Tiger
olie til at stege i

Snit peber og løg i strimler og steg i olien til de begynder at blive bløde
Skær kyllingebrystet i små strimler og steg med løg og peber. Tilsæt krydderiog lad det stege mørt

Andet fyld
Finsnittet iceberg
Salsa, 2-3 spsk
Creme fraiche, 2-3 spsk
Jalapeños
30 g revet ost

Varm pandekagen med kyllingefyldet. Bagefter fyldes op med resten af fyldet. Rul sammen og spis med kniv og gaffel!

Forslag til andre wraps:
Indisk wrap
Dejen: kom lidt gurkemeje og spidskommen i.
Fyldet: Brug en rest indisk kylling i karry og raita sammen med salat og marinerede rødløg (fintsnittet med lidt citron og salt og peber). Put evt. en skefuld hjemmelavet mangochutney (IKKE LCHF) ved. Server gerne med lidt frisk koriander.

Græsk wrap
Dejen: kom friske, hakkede krydderurter i (oregano og timian) samt presset hvidløg.
Fyldet: Steg hakket oksekød med gyros, hvidløg og fintsnittet løg. Server i pandekagen sammen med finstnittet iceberg, rødløg, tomater og en dild creme fraiche dressing. Kødet kan også laves som aflange frikadeller.

Grøntsagswrap
Dejen: en smule citron og frisk basilikum
Fyldet: Smør pandekagen med godt med denne auberginehumus og med bagte grøntsager (aubergine, squash, rødløg, et par hele fed hvidløgog champignoner i ovnen med olivenolie,salt, peber og gyros. Steges i ca 30 minutter eller til helt mørt og lidt brændt i kanten).

Fiskewrap:
Dejen: + dild
Fyldet: en blanding af røget og frisk (dampet) fisk og rejer. Med en bund af avokado dip (moden avokado, rørt op med creme fraiche, citron, salt og peber), på en bund af friske spinatblade.

Toast:
Kan også fyldes halvvejs med revet ost og skinkestrimler, steges til osten smelter. Varmes igen på en brødrister eller i en mikrobølgeovn

20140410-200112.jpg

Advertisements

Madplan, uge 14

Søndag:
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Tømmermændsmad: Bacon, pølser, spejlæg, stegte porrer, stegte tomater, stegte champignoner
Aftensmad: Restesuppe med fløde og bacon

Mandag:
Morgenmad: Faster
Frokost: Faster
Aftensmad: Restesuppe uden fløde

Tirsdag:
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Madbandittens madpandekage med kylling, stegte løg, stegte peberfrugter i mexicansk sovs, creme fraiche og jalapeños.
Aftensmad: Kylling og grøntsager
Johanne: Stegt flæsk med persille/fløde/osterosenkål
Lukas: Kylling og grøntsager med nudler

Onsdag:
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Chiaknækbrød med tunsalat
Aftensmad: Koteletter i fad med rigeligt med ost
Johanne: Med bønnesalat
Lukas: med ris

Torsdag:
Morgenmad: Faster
Frokost: Faster
Aftensmad:
Johanne: 2 fiskefrikadeller med remoulade
Lukas: Lasagne

Fredag:
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Chiaknækbrød med fiskefrikadelle og remoulade og med leverpostej og agurker
Aftensmad:
Johanne (og mor): LCHF fiske- og spinatlasagne
Lukas (kan ikke fordrage fisk): Burger og pommes frites

Lørdag: CARB NIGHT
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Varmtrøget makrel med avokado, kogt æg og mayonnaise
Aftensmad: Hotdogs med pommes frites (Ikke LCHF)

Bacon and eggs til madpakken

20140323-115552.jpg

Efter en carbload dag, hvor jeg spise godt og rigeligt, faldt jeg i carbhullet her til morgen med lidt hvidt brød!!! Jeg er rent fysisk ude af hullet, men mit blodsukker har ikke fattet det og jeg har nærmest en ustyrlig trang til at fiske resten af brødet ud af skraldespanden og voldæde det – selvfølgeligt gør jeg ikke det – i stedet må jeg finde på alternativer, som holder behovet for at spise fra døren, så jeg har lavet disse…… nogle bliver spist nu, andre gemmes til næste uges madpakker.

Har man nogle muffinforme kan man lave dem dybere og evt tilsætte tomater, broccolli, squash eller rød peber, men der var ikke plads i mine forme – what a shame 😉

til 8 små styk eller 4 store

Ingredienser
1 pakke bacon (8 stk)
3 æg
1/2 dl piskefløde
30 g revet ost
Lidt salt
Peber

Skær 1 pakke bacon (med 8 skiver) i halv og fordel baconstykkerne i formene således at de krydser hinanden og danner en lille skål.

Pisk nu æg, fløde, ost, lidt salt og peber i en skål og fordel massen i de 8 forme.

Bag nu ved 200 grader i ca 20 minutter eller til baconen er sprød og æggene hævet flot.

13,9 kg

20140322-094420.jpg

Så rykker det igen……. kombinationen af 5:2, carb loading, LCHF og styrketræningrykker er effektiv! Måske når jeg ned på mit mål (endnu 8 kg) inden sommer og MÅSKE kommer jeg til at kunne bruge kjoler uden at skulle have cykelshorts på for at beskytte lårene mod friktion 😂

Madplan, uge 13

Søndag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Frikadeller, gnavegrønt serveret med sennepsmayonnaise
Aftensmad: Klassisk burgere
Johanne: uden brød (eller med proteinbolle), med salat, tomat, bacon smeltet ost, syltede agurker, ketchup og mayonnaise.
Lukas: med hjemmebagt burgerbolle og kartoffelfritter

Mandag
Morgenmad: Faster
Frokost: Faster
Aftensmad: Chicken tikka masala med strimlet, kogt hvidkål

Tirsdag
Morgenmad: Æggelatte og chiaknækbrød med pålæg (sulten efter fastedag)
Frokost: Frikadeller med flødestuvet hvidkål og sennepsmayonnaise
Aftensmad: Varmtrøget laks med røræg og gnavegrønt

Onsdag
Morgenmad: Æggelatte
Frokost: Continue reading

Mexicansk wrap

20140319-181917.jpg

Jeg elsker wraps – og savner wraps, men fik ideen til at lave min egen med opskriften fra proteinpasta.

Det er nemt nok for mig, der er alene, men skal der produceres flere, så bliver det lidt besværligt……. jeg foreslår at man blander til én wrap af gangen, idet dejen hurtigt kan blive for stiv til at hælde tynd nok ud på bagepapiret……… til gengæld er den et glimrende alternativ til den almindelige kulhydratsholdige wrap, hvis man gider udføre arbejdet!

1 stor wrap
Wrap
2 æg
75 g Philadelphia (eller lignende)
1 stk FiberHusk
Krydderier: Mexicansk blandingskrydderi fra Tiger – ca 1 spsk
1/2 tsk salt

Fyld
200 g hakket oksekød
1/2 hakket løg
1 fed hvidløg
2 spsk mexicansk krydderi (fra Tiger)
1 spsk smør (til at stege i)
1 stk salt

Tilbehør
Creme fraiche
Salsa (ikke striks LCHF pga det høje sukkerindhold)
Avokadodressing fra denne opskrift
1/2 rødløg
Salatblade
Evt japapeños

Med en håndblender, bland æggene og flødeosten til osten er helt rørt ud. Tilsæt nu FiberHusk og krydderier samt salt.
Hæld blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend og drej nu bagepladen så massen løber ud i en rund form på ca 30 cm i diameter.
Lad massen stå i ca. 10 minutter. Bag i 10 minutter ved 160 grader.

Steg løg og hvidløg i smørret. Tilsæt det hakkede oksekød og når det er brunet tilsættes krydderierne og salt.

Læg salat på wrappen. Sørg for at den ikke dækker den nederste del, som skal bukkes op således at fyldet ikke falder ud.
Ovenpå lægges kød og derefter creme fraiche, avokadodressing og salsa. Til sidst rødløg og evt jalapeños.

God appetit

Oopsies

20140318-135341.jpg

Engang i mellem får jeg den vildeste trang til noget at putte pålæg på. Jeg er ikke en fan af stenalderbrød – både fordi de indeholder forholdsvist mange kulhydrater, og fordi jeg ikke bryder mig ret meget om smagen.

Men når trangen til noget at smøre pikantost på eller lægge en skive spegepølse på kommer væltende, så bager jeg oopsies.

Opskriften findes mange steder på nettet, men jeg har nolet den fra madbandittens hjemmeside.

Ingredienser
100 g flødeost (Philadelphia style)
3 hele æg
1 tsk FiberHusk
1 spsk sesamfrø

Skil æggeblommer og -hvider ad i to skåle.
Pisk hviderne til de er helt stive.
Pisk nu blommerne sammen med flødeosten. Rør FiberHusk i. Bland forsigtigt æggehviderne i blandingen og fordel i 8 klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Pynt med sesamfrø.
Lad hvile i 10 minutter.

Bag i ca 30 minutter ved 160 grader, ikke varm-luft.

Lad hvile og spis derefter med dit yndlingspålæg.

Kan også sagtens bruges til en madpakke.o

Madplan, uge 12

Søndag
morgenmad:
æggelatte
frokost:
æggelatte (skal på date, er lidt nervøs)
aftensmad:
Hamburgerryg med flødestuvet hvidkål

Mandag: fastedag
aftensmad:
Ovnbagt kyllingebryst, serveret med kålsalat

Tirsdag
morgenmad: æggelatte
frokost:
Torskerognssalat (torskerogn med mayonnaise og creme fraiche) serveret med 1 æg og 1/2 avokado og grønt
aftensmad:
Kyllingestykker stegt på panden
Johanne: med løg og champignoner i en flødesovs, serveret med rosenkål
Lukas: med nudler

Onsdag
morgenmad:
æggelatte
frokost:
Torskerognssalat (torskerogn med mayonnaise og creme fraiche) serveret med 1 æg og 1/2 avokado og grønt
aftensmad:
Koteletter i fad i tomat/flødesovs med smeltet ost på
Johanne: med kogte rosenkål
Lukas: Kogte kartofler og kogte gulerødder

Torsdag: fastedag
aftensmad:
Oksekød, strimlet kål, revne gulerødder, grønne bønner, løg stegt med ingefær, hvidløg, soyasovs og sesamolie
Johanne: som det er
Lukas: med ris

Fredag
morgenmad:
Æggelatte
frokost:
Fiskefrikadeller med hvidkålssalat og tatar-mayonnaise
aftensmad:
Restesuppe med masser af bacon og fløde
Johanne: med chili og creme fraiche
Lukas: med brød og smør

Lørdag: (carb day – den observante læser vil opdage at jeg alligevel har valgt at beholde en carb-dag)
morgenmad:
Æggelatte
frokost:
Varmtrøget laks og røræg
aftensmad:
Flæskesteg serveret på engelsk manér med ovnstegte kartofler, yorkshire puddings, kogte grøntsager og sovs

5:2, vægttab og pigesnak om kjoler

Vægt i dag: 78,7 – der er røget 13,1 kg siden jeg begyndte i september. Målet er 70 kg, men næste delmål må være 75, målet derefter er 71,8 (et mærkeligt mål, ikke? Men det er et totalt vægttab på 20 kg så)

Så fik jeg overstået min 5. fastedag (tror jeg) og det bliver nemmere og nemmere for hver gang. Gik efter 0 kcal, men måtte snuppe en portion grøntsags- pg baconsuppe før sengetid…… nu sidder jeg og skal faktisk tage mig sammen til at lave min ægelatte, for jeg er stadigt ikke sulten.

Har forøvrigt bestilt 3 nye kjoler på tilbud i ASOS – aner ikke, om jeg kan passe dem, bestilte dem i en 14 (størrelse 42 ifølge konverteringsguiden), men om ikke andet, så er det noget at skrumpe ind i.

20140311-070536.jpg

20140311-070528.jpg

20140311-070522.jpg