Mexicansk fest 🎉🎶🎈🎊 til 2 personer

20131231-080028.jpg

Nej, en fest var det ikke, men et sammensurium af mexikanske retter til en hyggelig filmaften med en kammerat.

På tallerkenen er der:
Kyllingenuggets, i flæskesværspanering
Mozarellafyldte chilier viklet ind i bacon
Kyllingeinderfileter med salsa, jalapeños og mozarella
Avokadodressing
Salsa (købt, ikke LCHF pga sukkerindholdet)
Creme Fraiche
Salat af: iceberg, tomat, jalapeños og rødløg

Mexikanske kyllingenuggets

1 pose flæskesvær (mellem størrelse)
1/2 tsk løgpulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1 tsk paprika
1 mellem pose flæskesvær
1 tsk spidskommen
1/2 tsk salt
6 kyllingeinderfileter
peber
50 g svinefedt
25 g smør
1 lille håndfuld FiberHusk (den gule pakke)
1 æg

Blend flæskesvær med løg- og hvidløgspulver, salt og peber. Læg ud på en tallerken.
Tag yderligere 2 tallerkner en med fiberhusk, en med det piskede æg. Vend nu kyllingestykkerne i Husk, så æg, så flæsesværsraspen. Læg til side på an tallerken.
Smelt svinefedtet på en ande og når det er smeltet, put smørret i. Når det er færdigt med at bruse, kan du nu stege kyllingestykkerne i det. Ca 7 minutter på hver side.

Fyldte chilier
4 store chilier
1/2 klump mozarella
8 skiver bacon

Del chilierne op i 8 stykker, skær op i den ene side og fjern kerner. Fyld nu tynde stykker af mozarella ind i og vikl bacon omkring. Bag i ovnen ved 200 gradet i ca 30 minutter eller til de er sprøde

Kylling med jalapeños
6 stykker kyllingeinderfilet
løgpulver
hvidløgspulver
paprika
Spidskommen
Salt
Peber
5 spsk salsa
1/2 mozarellakugle i skiver (eller anden ost)

Læg kylling i et ildfast fad
Drys med krydderierne. Læg jalapenos og derefter salsaen ovenpå kyllingen og slut af med mozarellaen. Bag i ovnen ved 200 grader til osten er smeltet og gylden – ca. 30 minutter.

avokadodressing
1 moden avokado
2 spsk creme fraiche
1 fed hvidløg
2 spsk citronsaft
Salt og peber

Blend avokadoen med hvidløget, salt, citron og peber. Når det hele er en ensartet masse, blandes creme fraichen i (den har ikke godt af at blive blendet).

Server det hele med en salat lavet af iceberg, tomat, jalapeños, og rødløg.

Advertisements

One thought on “Mexicansk fest 🎉🎶🎈🎊 til 2 personer

  1. Pingback: Madplan, uge 3 | LCHF - fedt!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s