Grøntsagsresteret 2 – suppe med toppings

20131124-200329.jpg

Endnu en uge gik hvor jeg ikke fik spist alle grøntsagerne (nægter nu stadigt at gå på kompromis med variationen af grøntsager i mine retter), så de skulle nu bruges og hvad er bedre sådan en vinteraften end en varm, tyk, lidt stærk suppe?

Igen er denne ret på slum, så har sjusset mig frem til mængder, men man kan bruge alle de grøntsager man vil og i de mængder man vil (lidt bladselleri ville f.eks have klædt den, men pointen er a bruge sine grøntsager, ikke købe flere).

I min i denne uge var der nok til 3 personer

2-3 spsk olivenolie
1 mellem løg, skåret i tern
2 stk peberfrugter, i tern
1/6 af et hvidkål, finstsnittet
hvidløg, i skiver
1 porre, i skiver
1/6 blomkål
Buillon (ca 1 l)
1 dåse flåede tomater
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret timian
1 dl fløde
1 spsk creme fraiche per portion
1 pakke bacon, skåret i små stykker og stegt sprøde
En eller anden form for chili, som kan kommes i suppen eller ved siden af (min søn elsker suppe, men ikke chili, så jeg har en chilisovs jeg hælder ovenpå min egen portion når jeg vil have et kick)

Steg alle grøntsagerne i olivenolien i ca 10 minutter. Hæld dåsen med tomater ved og krydder med oregano og timian. Hæld derefter bouillonen ved og lad retten simre i ca 30 minutter indtil alle grøntsager er helt møre.
I mellemtiden steg bacon helt sprødt.
Blend suppen til en ensartet puré, hæld fløden ved.

Server med en klat creme fraiche, bacon og chili! Måske ville nogle hakkede wasabimandler også have været gode drysset henover suppen!

En virkeligt god vintervarmer!

Advertisements

One thought on “Grøntsagsresteret 2 – suppe med toppings

  1. Pingback: Madplan, uge 1 | LCHF - fedt!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s